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Accueil » Recettes » Rogan Josh utilisant un Thermomix

Rogan Josh utilisant un Thermomix

Thermomix TM6, Thermomix TM5, Thermomix TM31

(4.9)

Temps préparation

89min

Durée totale

93min

Portions

Calories / portion

0 Cals

Difficulté

Moyenne

Transportez vos papilles gustatives au Cachemire avec cette authentique recette de Rogan Josh ! De l'épaule d'agneau tendre mijote dans un mélange parfumé d'épices, de yaourt et de tomate, créant un curry riche et profondément satisfaisant, parfait pour une soirée confortable à la maison. La cardamome aromatique, les clous de girofle et la cannelle se mêlent à la chaleur du piment en poudre et du gingembre, résultant en une symphonie de saveurs qui vous donnera envie d'en redemander. Garnir de coriandre fraîche pour la touche finale parfaite.

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Ingrédients

2 Oignons
3 Gousses d'ail
5 g Gingembre
3 Graines de cardamome verte
4 Clous de girofle
1 Bâton de cannelle
40 g Beurre
2 Cuillère(s) à café Chili en poudre
1 Cuillère(s) à café Gingembre moulu
1 Cuillère(s) à café Cumin moulu
1 Cuillère(s) à café Garam masala
0.5 Cuillère(s) à café Curcuma
0.5 Cuillère(s) à café Coriandre moulue
1 Sel
1000 g Épaule d'agneau
300 g Concentré de tomate
300 g Yaourt nature
500 g Eau
2 Lauriers
1 Coriandre fraîche

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Étapes

Pâte d’épices

Ajouter 2 oignons, 3 gousses d'ail dans le bol du robot.
Éplucher, hacher, et ajouter 5 g de gingembre dans le bol du robot.
Ajouter 3 graines de cardamome verte, 4 clous de girofle, 1 bâton de cannelle dans le bol du robot.
Mixer hacher: 5sec / 0°C / Vitesse 5.
Ajouter 40 g de beurre dans le bol du robot.
Mixer manuel: 5:00min / 120°C / Vitesse 1.
Ajouter 2 cuillère(s) à café de chili en poudre, 1 cuillère(s) à café de gingembre moulu, 1 cuillère(s) à café de cumin moulu, 1 cuillère(s) à café de garam masala, ½ cuillère(s) à café de curcuma, ½ cuillère(s) à café de coriandre moulue, 1 sel dans le bol du robot.
Mixer manuel: 2:00min / 120°C / Vitesse 1.

Cuisson

Couper en deux, et ajouter 1000 g de épaule d'agneau dans le bol du robot.
Mixer manuel: 5:00min / 120°C / Vitesse 1.
Ajouter 300 g de concentré de tomate, 300 g d'yaourt nature dans le bol du robot.
Mixer manuel: 10sec / 0°C / Vitesse 2 en sens inversé.
Ajouter 500 g d'eau, 2 lauriers dans le bol du robot.
Mixer manuel: 60:00min / 100°C / Vitesse 1 en sens inversé.

Finition

Vérifiez l'assaisonnement et ajoutez plus de sel si nécessaire.
Retirez la feuille de laurier avant de servir.
Servir chaud ou conserver au réfrigérateur au maximum 3 jours.
Saupoudrer 1 coriandre fraîche sur une assiette.

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