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Accueil » Recettes » Masala Dosa utilisant un Lufthous

Masala Dosa utilisant un Lufthous

Mastermix, MasterMix Plus, MasterMix E-Touch

(5)

Temps préparation

32min

Durée totale

517min

Portions

Calories / portion

0 Cals

Difficulté

Moyenne

Embarquez pour une aventure culinaire en Inde du Sud avec notre recette de Masala Dosa ! De croustillantes galettes dorées à base de riz fermenté et de lentilles enrobant une garniture de pommes de terre épicée. Une symphonie de saveurs vous attend, de la dosa fermentée acidulée à la masala de pommes de terre savoureuse et aromatique. Préparez-vous à être transporté !

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Ingrédients

200 g Riz rond blanc
50 g Urad dal
0.5 Cuillère(s) à café Graine de fenugrec
200 g Eau
2 Sels
1000 g Pomme de terre
2 Cuillère(s) à soupe Huile d'olive
1 Cuillère(s) à café Graine de moutarde jaune
0.5 Cuillère(s) à café Asafoetida
1 Oignon
2 Piments verts
1 Cuillère(s) à café Curcuma
1 Coriandre fraîche

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Étapes

Pâte à Dosa

Ajouter 200 g de riz rond blanc dans un bol.
Ajouter 50 g de urad dal, ½ cuillère(s) à café de graine de fenugrec dans le bol.
Ajouter 200 g d'eau dans le bol du robot.
Mixer hacher: 30sec / 0°C / Vitesse 5.
Transférer la pâte dans un grand saladier.
Ajouter 1 sel à ajuster en fonction des goûts dans le bol.
Mixer manuel: 15sec / 0°C / Vitesse 3.
Réserver la préparation dans le bol couvrir d'un torchon pendant 8h .

Garniture de Masala de Pommes de Terre

Ajouter 500 g de pomme de terre sur un plan de travail.
Ajouter 2 cuillère(s) à soupe d'huile d'olive, 1 cuillère(s) à café de graine de moutarde jaune, ½ cuillère(s) à café d'asafoetida dans le bol du robot.
Mixer manuel: 3:00min / 100°C / Vitesse 1.
Ajouter 1 oignon, 2 piments verts dans le bol du robot.
Mixer manuel: 5:00min / 100°C / Vitesse 1.
Ajouter 500 g de pomme de terre, 1 cuillère(s) à café de curcuma, 1 sel à ajuster en fonction des goûts, 1 coriandre fraîche dans le bol du robot.
Mixer manuel: 5sec / 0°C / Vitesse 3 en sens inversé.
Mettre de côté.

Cuisson du Dosa

Cuire dans la plancha.
Étalez une louche de pâte à dosa finement en un mouvement circulaire sur la plaque chaude. Arroser d'un peu d'huile d'olive ou de beurre sur les bords.
Cuire dans la plancha.
Cuire jusqu'à ce que le dosa devienne doré et croustillant sur le fond.
Placer une portion de la garniture de masala de pommes de terre au centre du dosa. Plier le dosa en deux ou l'enrouler.
Servir chaud.
Servir immédiatement.
Servir immédiatement avec de la chutney de noix de coco, de la chutney de tomates et du sambar.

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