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Rôti de Bœuf et Sauce utilisant un Cecotec

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(4.8)

Temps préparation

113min

Durée totale

117min

Portions

Calories / portion

0 Cals

Difficulté

Moyenne

Rôti de Bœuf et Sauce utilisant un Cecotec

Libérez le chef qui sommeille en vous avec ce succulent rôti de bœuf et sa sauce ! Imaginez une viande tendre et juteuse, infusée de légumes et d'herbes aromatiques, rôtie lentement à la perfection. La sauce riche et savoureuse, préparée à partir du jus de cuisson, transforme ce classique en un chef-d'œuvre spectaculaire. Une recette simple, offrant des saveurs inoubliables.

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Ingrédients

1500 g Paleron de boeuf
3 g Sel
3 g Poivre
2 Oignons
2 Carottes
2 Branches de céleri
20 g Huile d'olive
1 Paleron de boeuf
2 Lauriers
500 g Bouillon de boeuf
20 g Beurre
20 g Farine

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Étapes

Préparation

Ajouter 1500 g de paleron de boeuf sur un plan de travail.
Ajouter 1 g de sel sur une assiette.
Ajouter 1 g de poivre sur l'assiette.
Assaisonner le mandrin de bœuf avec du sel et du poivre.

Rôtir le bœuf

Ajouter 2 oignons dans le bol du robot.
Éplucher, et ajouter 2 carottes dans le bol du robot.
Ajouter 2 branches de céleri, 20 g d'huile d'olive dans le bol du robot.
Mixer manuel: 8:00min / 120°C / Vitesse 1.
Ajouter 1 paleron de boeuf, 2 lauriers, 500 g de bouillon de boeuf, 1 g de sel, 1 g de poivre dans le bol du robot.
Mixer mijoter: 60:00min / 98°C / Vitesse 1.
Déplacer le mandrin de boeuf dans une assiette.
Réserver l'assiette sur l'assiette laisser refroidir.

Préparation de la sauce

Filtrer le liquide de cuisson du bol Thermomix dans un récipient séparé. Jeter les solides.
Laver le bol du robot.
Ajouter 20 g de beurre, 20 g de farine dans le bol du robot.
Mixer manuel: 3:00min / 100°C / Vitesse 3.
Ajouter progressivement le liquide de cuisson dans le bol Thermomix, en remuant continuellement.
Mixer manuel: 10:00min / 100°C / Vitesse 4.
Ajouter 1 g de sel à ajuster en fonction des goûts, 1 g de poivre à ajuster en fonction des goûts dans le bol du robot.
Ajuster l'assaisonnement avec du sel et du poivre si nécessaire.

Trancher le mandrin de boeuf.
Servir chaud.
Servir chaud.
Servir avec de la purée de pommes de terre et des pommes de terre rôties.

Conserver les restes de rôti de bœuf et de sauce dans des récipients hermétiques séparés au réfrigérateur jusqu'à 3 jours. Bien réchauffer avant de servir.