Goi Cuon (Rouleaux de printemps frais) utilisant un Compact Cook
Elite, Infinite, Pro, Platinum, Deluxe
(4.9)
Temps préparation
51min
Durée totale
54min
Portions
6
Calories / portion
0 Cals
Difficulté
Facile
Embarquez pour une aventure culinaire au Vietnam avec les Goi Cuon, de délicats rouleaux de printemps frais éclatant de saveurs ! Imaginez une galette de riz translucide enveloppant des crevettes tendres, des herbes parfumées et de fines nouilles de vermicelles. Chaque bouchée est une symphonie de textures et de goûts, rehaussée par une sauce acidulée au citron vert et au piment. Préparez-vous à être captivé par la légèreté et la fraîcheur de cette authentique gourmandise vietnamienne !
Ingrédients
- 150 g Vermicelle de riz
- 180 g Crevette cuite décortiquée
- 50 g Menthe fraîche
- 50 g Coriandre fraîche
- 1 Citron vert
- 2 Chilis rouges
- 2 Gousses d'ail
- 50 g Beurre de cacahuète
- 30 g Miel
- 30 g Sauce soja salée
- 30 g Eau
- 6 Galettes de riz
- 3 Crevettes cuites décortiquées
- 1 Menthe fraîche
- 1 Coriandre fraîche
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Étapes
Préparation
- Ajouter 120 g de vermicelle de riz dans un pot.
- Bouillir le four.
- Égoutter les vermicelles de riz.
- Réserver la préparation sur une assiette.
- Ajouter 180 g de crevette cuite décortiquée sur une planche à découper.
- Peler et déveiner les crevettes cuites décortiquées.
- Ajouter 50 g de menthe fraîche, 50 g de coriandre fraîche sur la planche à découper.
- Laver la menthe fraîche et la coriandre fraîche.
- Ajouter 1 citron vert sur la planche à découper.
- Laver le citron vert.
- Couper en deux, et ajouter 1 chili rouge sur la planche à découper.
- Couper le piment rouge en deux.
- Ajouter 1 gousse d'ail sur la planche à découper.
- Peler les gousses d'ail.
Sauce
- Ajouter 50 g de beurre de cacahuète, 30 g de miel, 30 g de sauce soja salée, 30 g d'eau, 1 gousse d'ail dans le bol du robot.
- Couper en deux, et ajouter 1 chili rouge dans le bol du robot.
- Mixer manuel: 10sec / 0°C / Vitesse 5.
- Racler les parois du bol.
- Mixer manuel: 5sec / 0°C / Vitesse 5.
- Transférer la sauce dans un bol de service.
Assemblage
- Ajouter 6 galettes de riz sur un plan de travail.
- Ramollir une galette de riz dans de l'eau tiède pendant quelques secondes jusqu'à ce qu'elle soit souple.
- Déposer les galettes de riz ramollies sur une surface plane.
- Placer 30 g de vermicelle de riz dans l'assiette.
- Ajouter 3 crevettes cuites décortiquées, 1 menthe fraîche, 1 coriandre fraîche sur l'assiette.
- Replier les côtés des galettes de riz et rouler serré pour former un rouleau.
- Répéter avec les ingrédients restants pour faire 6 rouleaux.
- Couper le citron vert en deux.
Servir
- Servir immédiatement.
- Servir immédiatement les rouleaux de printemps frais avec la sauce aux arachides et une tranche de citron vert.
- Pour la conservation, envelopper chaque rouleau individuellement dans une pellicule plastique et réfrigérer jusqu'à 24 heures. Servir frais.
