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Accueil » Recettes » Magefesa » Gouttes de Meringue Colorées utilisant un Magefesa

Gouttes de Meringue Colorées utilisant un Magefesa

Magchef Plus 4540, Magchef Black

(4.8)

Temps préparation

53min

Durée totale

175min

Portions

Calories / portion

1238Cals

Difficulté

Moyenne

Gouttes de Meringue Colorées utilisant un Magefesa

Ah, les meringues ! Ces délicieuses confiseries aériennes qui ressemblent à un doux baiser des cieux ! Origineaires de la petite ville pittoresque de Meiringen en Suisse, ces friandises nuageuses sont une combinaison parfaite de blancs d'œufs et de sucre qui, lorsqu'elles sont fouettées à la perfection, défient la gravité et prennent vie. Le croquant à l'extérieur cède la place à un centre moelleux et chewy qui fera danser vos papilles de joie. Anecdote amusante : saviez-vous que les meringues étaient historiquement servies lors de banquets royaux ? C'est vrai ! Alors, chaque fois que vous vous régalez de ces bouchées délicates, vous participez à une tradition digne de rois et de reines. N'oubliez pas, la clé des meringues parfaites réside dans la patience du processus, et peut-être un peu de fantaisie !

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Ingrédients

150 g Oeuf
300 g Sucre glace
5 g Arôme vanille
2 Goutte(s) Colorant rouge
2 Goutte(s) Colorant vert
1 Goutte(s) Curaçao bleu

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Étapes

Base de Meringue

Ajouter 150 g d'oeuf seulement les blancs dans le bol du robot.
Placer le fouet.
Mixer manuel: 6:00min / 37°C / Vitesse 3.
Retirer le fouet.
Mixer manuel: 1:00min / 0°C / Vitesse 3.
Ajouter 300 g de sucre glace dans le bol du robot.
Mixer manuel: 30sec / 0°C / Vitesse 3.
Ajouter 5 g d'arôme vanille dans le bol du robot.

Coloration et Pochage

Transvaser le contenu du bol du robot dans un bol.
Laver le bol du robot.
Diviser la meringue en cinq portions égales.
Laisser une portion blanche.
Ajouter 1 goutte(s) de colorant rouge dans une ##Nom de la preparation##.
Mélanger délicatement la deuxième portion avec une spatule.
Ajouter 1 goutte(s) de colorant rouge, 1 goutte(s) de colorant vert dans la ##Nom de la preparation##.
Mélanger délicatement la troisième portion avec une spatule pour obtenir un jaune clair.
Ajouter 1 goutte(s) de colorant vert dans la ##Nom de la preparation##.
Mélanger délicatement la quatrième portion avec une spatule.
Ajouter 1 goutte(s) de curaçao bleu dans la ##Nom de la preparation##.
Mélanger délicatement la cinquième portion avec une spatule.

Cuisson

Préchauffer le four à 80°C.

Coloration et Pochage

Transférer chaque couleur de meringue dans des poches à douille séparées munies d'une douille étoilée.
Former de petits cônes sur des plaques à pâtisserie recouvertes de papier sulfurisé.

Cuisson

Cuire dans le four à 80°C pendant 2h .
Éteindre le four et laisser refroidir les meringues à l'intérieur avec la porte légèrement entrouverte pendant une heure supplémentaire.
Sortir du four et laisser refroidir complètement sur une grille.
Conserver dans un récipient hermétique.
Servir froid ou conserver dans une boîte hermétique au maximum 0 .

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Coloration et Pochage

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