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Accueil » Recettes » Thermomix » Tarte au citron utilisant un Thermomix

Tarte au citron utilisant un Thermomix

Thermomix TM6, Thermomix TM5, Thermomix TM31

(5)

Temps préparation

70min

Durée totale

131min

Portions

Calories / portion

3611Cals

Difficulté

Moyenne

Imaginez une journée ensoleillée, une douce brise et l'arôme zesté des citrons flottant dans l'air : c'est l'essence d'une tarte au citron classique ! Origineaire des rives ensoleillées de la Méditerranée, ce délicieux dessert allie l'éclat acidulé des citrons frais à une croûte beurrée et feuilletée qui fond pratiquement dans la bouche. Saviez-vous que les tartes au citron étaient autrefois considérées comme un article de luxe, réservé aux occasions spéciales ? Avec chaque part, vous ne vous contentez pas de vous régaler, mais vous savourez également un morceau d'histoire. Alors, que vous célébriez un anniversaire ou que vous essayiez simplement d'égayer un mardi, cette tarte au citron est sûre d'ajouter une touche de soleil à votre journée !

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Ingrédients

250 g Farine t55
125 g Beurre salé
400 g Sucre en poudre
7 Oeufs
25 g Eau
4 Citrons
100 g Beurre
1 Cuillère(s) à café Jus de citron

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Étapes

Pâte sablée

Ajouter 250 g de farine t55, 125 g de beurre salé, 50 g de sucre en poudre dans le bol du robot.
Mixer manuel: 20sec / 0°C / Vitesse 5.
Ajouter 1 oeuf, 25 g d'eau dans le bol du robot.
Mixer manuel: 20sec / 0°C / Vitesse 5.
Transvaser le contenu du bol du robot sur un plan de travail.
Aplatir la pâte en un disque et envelopper dans un film alimentaire.
Réserver la pâte dans un réfrigérateur pendant 30min.
Préchauffer le four à 180°C.
Étaler la pâte sur une surface légèrement farinée.
Foncer un moule à tarte (environ 23 cm de diamètre).
Piquer le fond de la pâte avec une fourchette.
Cuire dans le four à 180°C pendant 20min.
Retirer les billes de cuisson/papier.
Cuire dans le four à 180°C pendant 5min.
Réserver la préparation sur le plan de travail laisser refroidir.

Crème au citron

Laver le bol du robot.
Ajouter 200 g de sucre en poudre, 2 citrons seulement les jaunes dans le bol du robot.
Mixer manuel: 10sec / 0°C / Vitesse 10.
Ajouter 2 citrons, 3 oeufs, 100 g de beurre dans le bol du robot.
Mixer manuel: 12:00min / 80°C / Vitesse 4.
Verser le contenu du bol du robot dans la préparation.
Verser la crème au citron dans le fond de tarte refroidi et étaler uniformément.

Meringue

Laver le bol du robot.
Placer le fouet.
Ajouter 3 oeufs seulement les blancs dans le bol du robot.
Mixer manuel: 3:00min / 0°C / Vitesse 4.
Ajouter 150 g de sucre en poudre progressivement, 1 cuillère(s) à café de jus de citron dans le bol du robot.
Mixer manuel: 5:00min / 0°C / Vitesse 4.
Transvaser le contenu du bol du robot sur la préparation.
Déposer ou pocher la meringue sur la crème au citron, en créant des pics.
Utiliser un chalumeau de cuisine pour dorer légèrement les pics de meringue, ou placer la tarte sous un gril chaud pendant une courte période, en surveillant attentivement pour éviter de brûler.
Laisser refroidir légèrement avant de servir.
Servir froid.