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Accueil » Recettes » Magefesa » Brioches croisées utilisant un Magefesa

Brioches croisées utilisant un Magefesa

Magchef Plus 4540, Magchef Black

(5)

Temps préparation

35min

Durée totale

120min

Portions

Calories / portion

2181Cals

Difficulté

Moyenne

Ah, la Mauricette – une délicieuse variante du pain traditionnel qui vient de la pittoresque région d'Alsace en France ! Imaginez croquer dans un extérieur doux et légèrement moelleux, pour être accueilli par un intérieur tendre et aéré qui appelle à être garni de vos garnitures préférées. Ces petits pains ne sont pas seulement une friandise pour les papilles ; ils témoignent de la riche histoire culinaire de la région, où les influences allemandes et françaises dansent ensemble en parfaite harmonie. Petite anecdote : le nom 'Mauricette' serait inspiré du célèbre boulanger 'Maurice', qui a perfectionné cette recette autrefois. Alors, que vous les tartiniez de beurre, les remplissiez de saucisses ou que vous les dégustiez simplement nature, ces petits pains sont sûrs d'élever n'importe quel repas à une occasion festive !

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Ingrédients

300 g Eau
10 g Levure de boulanger fraîche
500 g Farine t55
30 g Sucre en poudre
10 g Sel
50 g Beurre
1 Oeuf
1 Pincée(s) Graine de sésame blanc
1 Pincée(s) Graine de pavot

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Étapes

Pâte

Ajouter 300 g d'eau, 10 g de levure de boulanger fraîche dans le bol du robot.
Mixer manuel: 2:00min / 37°C / Vitesse 2.
Ajouter 500 g de farine t55, 30 g de sucre en poudre, 10 g de sel, 50 g de beurre dans le bol du robot.
Mixer pétrir: 6:00min / 0°C / Vitesse 1.
Transvaser le contenu du bol du robot dans un bol à mélanger.
Réserver la pâte dans le bol à mélanger couvrir d'un torchon pendant 1h .

Façonnage et cuisson

Préchauffer le four à 190°C.
Tapisser une plaque de cuisson avec du papier sulfurisé.
Dégazer la pâte levée.
Diviser la pâte en 12 parts égales.
Former chaque morceau en une brioche ronde et lisse.
Placer le contenu de la pâte sur une plaque de cuisson.
Laisser un espace entre les brioches sur la plaque de cuisson.
À l'aide d'un couteau tranchant ou d'une lame, faire une coupe peu profonde en forme de croissant sur le dessus de chaque brioche.
Badigeonner 1 oeuf sur la pâte.
Saupoudrer 1 pincée(s) de graine de sésame blanc, 1 pincée(s) de graine de pavot sur la pâte.
Réserver la pâte sur la plaque de cuisson pendant 20min.
Cuire dans le four à 190°C.
Transvaser le contenu de la plaque de cuisson dans une passoire laisser refroidir.
Servir froid.