Baba au rhum utilisant un Compact Cook
(4.9)
Temps préparation
Durée totale
Portions
Calories / portion
Difficulté
Ah, le délicieux rum baba ! Ce dessert fantaisiste provient des royaumes de la pâtisserie française, où la génoise moelleuse rencontre l'étreinte enivrante du rhum noir. La légende raconte que cette douce gourmandise a été inspirée par le célèbre personnage Baba, issu des contes du XVIIIe siècle, qui appréciait un peu trop ses rhums. Le gâteau, imbibé d'un sirop de rhum décadent, est souvent couronné d'un nuage de crème fraîche, ce qui en fait l'indulgence parfaite pour ceux qui aiment un peu de flamboyance dans leurs desserts. Anecdote amusante : dans certaines régions du monde, ce gâteau est connu sous le nom de 'Baba au Rhum' et est célébré non seulement pour son goût mais aussi pour sa capacité à transformer tout rassemblement en carnaval ! Alors, pourquoi ne pas rassembler vos amis et laisser le rum baba faire le spectacle ? Après tout, qui ne voudrait pas d'un gâteau qui apporte une fête dans l'assiette ?
Ingrédients
- 3 Oeufs
- 1 Pincée(s) Sel
- 120 g Sucre en poudre
- 3 Cuillère(s) à soupe Lait
- 50 g Beurre
- 120 g Farine
- 1 Sachet(s) Levure chimique
- 150 g Eau
- 250 g Sucre de canne liquide
- 1 Cuillère(s) à soupe Jus de citron
- 1 Cuillère(s) à café Arôme vanille
- 50 g Jus d'ananas
- 250 g Rhum ambré
- 300 g Crème fraîche liquide entière
- 250 g Mascarpone
- 80 g Sucre glace
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Étapes
La pâte à baba
- Préchauffer le four à 180°C.
- Ajouter 3 oeufs seulement les blancs, 1 pincée(s) de sel dans le bol du robot.
- Placer le fouet.
- Mixer manuel: 7:00min / 37°C / Vitesse 3.
- Retirer le fouet.
- Transvaser le contenu de la préparation dans un récipient.
- Réserver la préparation.
- Placer le fouet.
- Ajouter 3 oeufs seulement les jaunes, 120 g de sucre en poudre dans le bol du robot.
- Mixer manuel: 1:30min / 0°C / Vitesse 3.
- Ajouter 3 cuillère(s) à soupe de lait dans le bol du robot.
- Couper en morceaux, et ajouter 50 g de beurre dans le bol du robot.
- Ajouter 120 g de farine, 1 sachet(s) de levure chimique dans le bol du robot.
- Mixer manuel: 1:30min / 0°C / Vitesse 3.
- Incorporez le contenu du bol du KudoCook aux blancs d'œufs en neige et mélangez délicatement dans votre récipient.
- Transvaser le contenu de la préparation dans un moule à cakes à beurrer au préalable.
- Cuire dans le four à 180°C pendant 25min.
- Laver le bol du robot.
- Ajouter 150 g d'eau, 250 g de sucre de canne liquide, 1 cuillère(s) à soupe de jus de citron, 1 cuillère(s) à café d'arôme vanille dans le bol du robot.
- Mixer manuel: 6:00min / 100°C / Vitesse 1.
- Ajouter 50 g de jus d'ananas, 250 g de rhum ambré dans le bol du robot.
- Transvaser le contenu de la préparation dans le récipient.
- Réserver la préparation.
- Laver le bol du robot.
- Ajouter 300 g de crème fraîche liquide entière, 250 g de mascarpone dans le bol du robot.
- Mixer manuel: 3:30min / 0°C / Vitesse 3.
- Continuez à battre plus longtemps si votre crème n'a pas la texture d'une crème fouettée.
- Retirer le fouet.
- Ajouter 80 g de sucre glace dans le bol du robot.
- Mixer manuel: 20sec / 0°C / Vitesse 10.
- Transvaser le contenu de la préparation dans une poche à douille.
- Imprégnez votre gâteau ou baba de sirop.
- Décorer avec de la crème chantilly.
