Pâte feuilletée tourbillon utilisant un Silvercrest Monsieur Cuisine
(4.9)
Temps préparation
Durée totale
Portions
Calories / portion
Difficulté
Imaginez croquer dans une délicate et beurrée pâte feuilletée en forme d'escargot qui promet de vous transporter dans un charmant café français, même si vous êtes juste chez vous dans votre cuisine. Cette délicieuse friandise, souvent appelée 'escargot' dans le monde de la pâtisserie (à ne pas confondre avec le type jardinier !), est un témoignage de la magie de la pâte feuilletée. Origineaire des riches traditions culinaires de France, cette recette combine des ingrédients simples avec une touche de finesse, vous permettant de créer une pâte impressionnante qui est aussi belle que savoureuse. Anecdote amusante : la forme d'escargot n'est pas seulement esthétique ; elle permet aux couches de beurre et de pâte de créer ces irrésistibles textures feuilletées ! Alors retroussez vos manches, canalisez votre chef français intérieur et laissez les aventures de la pâtisserie commencer !
Ingrédients
- 250 g Farine t55
- 125 g Eau
- 5 g Sel
- 200 g Beurre salé
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Étapes
Pâte
- Ajouter 250 g de farine t55, 125 g d'eau, 5 g de sel dans le bol du robot.
- Mixer manuel: 20sec / 0°C / Vitesse 4.
- Transvaser le contenu du bol du robot sur un plan de travail.
- Former une boule avec la pâte.
- Transvaser le contenu du plan de travail dans un film alimentaire.
- Réserver la pâte dans un réfrigérateur pendant 20min.
Bloc de beurre
- Placer 200 g de beurre salé dans un papier cuisson.
- Aplatir le beurre en un rectangle de 15×20 cm à l'aide d'un rouleau à pâtisserie.
- Réserver la préparation dans le réfrigérateur.
Lamination et façonnage
- Sur une surface légèrement farinée, étaler la pâte en un rectangle de 20×30 cm.
- Placer le contenu du papier cuisson dans la pâte.
- Plier la pâte sur le beurre, en scellant les bords pour enfermer complètement le beurre.
- Étaler la pâte en un rectangle de 20×60 cm.
- Plier la pâte en trois, comme une lettre commerciale (c'est un seul pli).
- Transvaser le contenu du plan de travail dans le film alimentaire.
- Réserver la pâte dans le réfrigérateur pendant 30min.
- Répéter les étapes 15 à 18 deux fois de plus, en réfrigérant pendant 30 minutes entre chaque pli.
- Abaisser la pâte en un grand rectangle d'environ 3 mm d'épaisseur.
- En partant d'une extrémité, rouler fermement la pâte en un cylindre.
- Transvaser le contenu du plan de travail dans le film alimentaire.
- Réserver la pâte dans un congélateur pendant 30min.
- Sortir le rouleau du congélateur et le trancher en rondelles de l'épaisseur désirée.
- Cuire au four selon les besoins de votre recette choisie.
