Rouleaux de sole et fruits de mer, sauce crémeuse aux champignons utilisant un Kenwood
(4.9)
Temps préparation
Durée totale
Portions
Calories / portion
Difficulté
Plongez dans une aventure culinaire avec les filets de sole aux crevettes et champignons, un plat qui danse avec les saveurs de la mer ! Cette délicieuse recette marie des filets de sole tendres, des crevettes succulentes et des champignons de Paris dans une sauce crémeuse qui ferait chavirer n'importe quelle sirène. Origineaire des régions côtières où les fruits de mer frais règnent en maître, ce plat non seulement titille vos papilles, mais apporte également une touche d'élégance à votre table. Anecdote : la combinaison de crevettes et de sole fait écho à la classique 'sole meunière' française, mais avec une touche moderne qui ajoute une pincée de fun et de saveur ! Alors retroussez vos manches et préparez-vous à impressionner vos invités avec cette symphonie de fruits de mer aussi délicieuse que visuellement éblouissante !
Ingrédients
- 600 g Filet de sole
- 2 Pincée(s) Sel
- 2 Pincée(s) Poivre
- 2 g Échalote
- 20 g Huile d'olive
- 50 g Beurre
- 200 g Champignon de paris
- 100 g Vin blanc
- 1 Laurier
- 200 g Crème fraîche liquide
- 100 g Crevette cuite décortiquée
- 100 g Moule décortiquée surgelée
- 1 g Citron
- 1 Pincée(s) Persil frais
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Étapes
Préparer les rouleaux de sole
- Ajouter 600 g de filet de sole sur un plan de travail.
- Saupoudrer 1 pincée(s) de sel, 1 pincée(s) de poivre sur la préparation.
- Fixer avec une petite brochette en bois.
Préparer la sauce aux champignons
- Éplucher, couper en deux, et ajouter 2 g de échalote dans le bol du robot.
- Mixer hacher: 3sec / 0°C / Vitesse 5.
- Ajouter 20 g d'huile d'olive, 50 g de beurre dans le bol du robot.
- Mixer manuel: 3:00min / 120°C / Vitesse 1.
- Ajouter 200 g de champignon de paris dans le bol du robot.
- Mixer manuel: 5:00min / 120°C / Vitesse 1.
- Ajouter 100 g de vin blanc, 1 laurier dans le bol du robot.
- Mixer manuel: 3:00min / 100°C / Vitesse 1. Capuchon du couvercle ouvert
- Ajouter 200 g de crème fraîche liquide, 1 pincée(s) de sel, 1 pincée(s) de poivre dans le bol du robot.
- Mixer manuel: 5:00min / 90°C / Vitesse 1.
Cuire les rouleaux de sole
- Placer le contenu de la préparation dans le bol du robot.
- Mixer manuel: 10:00min / 90°C / Vitesse 1.
- Ajouter 100 g de crevette cuite décortiquée dans le bol du robot.
- Égoutter, et ajouter 100 g de moule décortiquée surgelée dans le bol du robot.
- Mixer manuel: 2:00min / 90°C / Vitesse 1.
Finaliser et servir
- Sortir le contenu du bol du robot dans un plat de service.
- Ajouter 1 g de citron dans la préparation.
- Saupoudrer 1 pincée(s) de persil frais sur la préparation.
- Servir chaud.
