Brandade de morue utilisant un Moulinex i-Companion
(4.9)
Temps préparation
Durée totale
Portions
Calories / portion
Difficulté
La brandade de morue est un plat délicieux qui vient des rives ensoleillées de la Méditerranée, où la mer rencontre l'assiette dans une danse de saveurs. Cette préparation crémeuse et aillée transforme la morue salée et les pommes de terre en un chef-d'œuvre gastronomique, parfait pour être tartiné sur du pain croustillant ou servi en dip lors de votre prochaine réunion. La légende raconte que la brandade est née des pêcheurs qui devaient tirer le meilleur parti de leurs prises, donnant naissance à ce mélange d'âme qui parle au cœur de la cuisine française. Avec du persil frais et une pincée de Gruyère sur le dessus, chaque bouchée est une célébration de la créativité culinaire et de la tradition. Que vous canalisiez votre chef français intérieur ou que vous cherchiez simplement à impressionner vos invités, la brandade de morue est assurément un plat qui fera sensation !
Ingrédients
- 500 g Pomme de terre
- 3 g Sel
- 200 g Eau
- 200 g Morue salée
- 20 g Persil frais
- 2 Gousses d'ail
- 10 g Huile d'olive
- 2 g Poivre
- 100 g Farine t55
- 1 g Levure chimique
- 500 g Huile de tournesol
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Étapes
Purée de poisson et pommes de terre
- Éplucher, et ajouter 500 g de pomme de terre dans le bol du robot.
- Ajouter 1 g de sel, 100 g d'eau dans le bol du robot.
- Mixer manuel: 20:00min / 100°C / Vitesse 1.
- Égoutter le contenu du bol du robot dans une passoire.
- Transvaser le contenu de la passoire dans le bol du robot.
- Ajouter 200 g de morue salée, 20 g de persil frais, 2 gousses d'ail, 10 g d'huile d'olive, 1 g de sel, 1 g de poivre dans le bol du robot.
- Mixer manuel: 20sec / 0°C / Vitesse 4.
- Réserver la préparation dans un bol laisser refroidir.
Pâte à beignets
- Laver le bol du robot.
- Ajouter 100 g de farine t55, 100 g d'eau, 1 g de levure chimique, 1 g de sel, 1 g de poivre dans le bol du robot.
- Mixer manuel: 10sec / 0°C / Vitesse 4.
- Transvaser le contenu du bol dans le bol du robot.
- Incorporer délicatement la purée de poisson et de pommes de terre dans la pâte à beignets jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé.
Friture
- Ajouter 500 g d'huile de tournesol dans une poêle à frire.
- Cuire dans le four avec un fond d'huile à 180°C.
- Déposer des cuillères de la préparation dans l'huile chaude, en veillant à ne pas surcharger la poêle.
- Frire le four each_side.
- Sortir le contenu de la poêle à frire sur une plaque de cuisson.
- Placer sur du papier absorbant pour égoutter l'excès d'huile.
- Servir chaud.
