Banh Xeo (Crêpes vietnamiennes croustillantes) utilisant un Magefesa
Magchef Plus 4540, Magchef Black
(4.8)
Temps préparation
40min
Durée totale
49min
Portions
4
Calories / portion
0 Cals
Difficulté
Moyenne
Lancez-vous dans une aventure culinaire avec le Banh Xeo, les crêpes vietnamiennes croustillantes qui explosent de saveurs ! Imaginez une crêpe dorée, infusée au curcuma, craquant à chaque bouchée, enveloppant une garniture savoureuse de porc succulent, de crevettes sucrées et de germes de haricots croquants. Ce n'est pas seulement un repas ; c'est une expérience – une symphonie texturale qui vous transportera dans les rues animées du Vietnam. Préparez-vous à impressionner vos amis et votre famille avec cette délicieuse recette étonnamment facile à réaliser !
Ingrédients
- 200 g Farine de riz complet
- 400 g Lait de coco
- 200 g Eau
- 1 Cuillère(s) à café Curcuma
- 1 Cuillère(s) à café Sel
- 100 g Oignon vert
- 30 g Huile d'olive
- 2 Gousses d'ail
- 200 g Échine de porc
- 50 g Oignon
- 1 g Sel
- 1 g Poivre
- 200 g Crevette cuite décortiquée
- 100 g Pousse de soja
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Étapes
Pâte
- Ajouter 200 g de farine de riz complet, 400 g de lait de coco, 200 g d'eau, 1 cuillère(s) à café de curcuma, 1 cuillère(s) à café de sel dans le bol du robot.
- Mixer manuel: 20sec / 0°C / Vitesse 4.
- Ajouter 100 g d'oignon vert dans le bol du robot.
- Mixer manuel: 10sec / 0°C / Vitesse 4. Racler ensuite les parois du bol avec la spatule
- Réserver la préparation dans un bol.
Garniture
- Laver le bol du robot.
- Ajouter 30 g d'huile d'olive, 2 gousses d'ail dans le bol du robot.
- Mixer manuel: 3:00min / 120°C / Vitesse 1.
- Ajouter 200 g de échine de porc, 50 g d'oignon, 1 g de sel à ajuster en fonction des goûts, 1 g de poivre à ajuster en fonction des goûts dans le bol du robot.
- Mixer manuel: 5:00min / 120°C / Vitesse 1.
- Ajouter 200 g de crevette cuite décortiquée, 100 g de pousse de soja dans le bol du robot.
- Mixer manuel: 2:00min / 100°C / Vitesse 1.
- Réserver la préparation dans le bol.
Cuisson des crêpes
- Cuire dans la poêle à frire avec un fond d'huile.
- Versez une fine couche de pâte à crêpe sur la poêle chaude, en tournant pour créer un cercle fin et uniforme.
- Déposer une portion de la garniture sur une moitié de la crêpe.
- Cuire dans la poêle à frire sans huile ajoutée pendant 2min.
- Cuire jusqu'à ce que les bords soient dorés et croustillants.
- Pliez la crêpe en deux pour envelopper la garniture.
- Cuire dans la poêle à frire sans huile ajoutée pendant 1min.
- Cuire encore une minute jusqu'à ce que ce soit croustillant.
- Faites glisser le Banh Xeo sur une assiette.
- Répétez le processus de cuisson avec le reste de la pâte et de la garniture.
- Servir chaud.
- Servir immédiatement, garni de menthe fraîche et de germes de soja supplémentaires si désiré.
