Brioche Tourbillon utilisant un Silvercrest Monsieur Cuisine
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Temps préparation
Durée totale
Portions
Calories / portion
Difficulté
Imaginez croquer dans un nuage doux et moelleux de bonheur qu'est le Brioche Bouldouk, une délicatesse originaire du cœur de la pâtisserie française ! Cette merveille beurrée, avec ses couches de pâte sucrée qui dansent presque dans votre bouche, aurait été créée pour des occasions spéciales, rendant chaque bouchée semblable à une célébration. La légende dit que le nom 'Bouldouk' provient du son de joie qui échappe à vos lèvres lorsque vous prenez votre première bouchée—un 'bouldouk!' audible ! Cette recette vous invite à pétrir et à rouler, transformant des ingrédients simples en une pièce maîtresse impressionnante pour le brunch ou le dessert. Alors, pourquoi ne pas rassembler vos amis et votre famille et laisser l'arôme de brioche fraîchement cuite remplir votre maison ? Après tout, rien ne rassemble les gens comme l'étreinte chaleureuse d'un pain fraîchement cuit !
Ingrédients
- 250 g Lait
- 50 g Sucre en poudre
- 7 g Levure de boulanger déshydratée
- 500 g Farine t55
- 150 g Beurre
- 1 Cuillère(s) à café Sel
- 50 g Sucre roux
- 2 Cuillère(s) à soupe Cannelle en poudre
- 200 g Crème fleurette
- 20 g Sucre glace
- 1 Cuillère(s) à café Extrait de vanille
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Étapes
Pâte
- Ajouter 250 g de lait, 50 g de sucre en poudre dans le bol du robot.
- Mixer manuel: 2:00min / 37°C / Vitesse 2.
- Ajouter 7 g de levure de boulanger déshydratée dans le bol du robot.
- Mixer manuel: 10sec / 0°C / Vitesse 3.
- Ajouter 500 g de farine t55, 100 g de beurre, 1 cuillère(s) à café de sel dans le bol du robot.
- Mixer pétrir: 3:00min / 0°C / Vitesse 1.
- Transvaser le contenu du bol du robot sur un plan de travail.
- Couvrir et laisser lever dans un endroit chaud pendant environ 1 heure, ou jusqu'à ce qu'elle ait doublé de volume.
Garniture à la cannelle
- Ajouter 50 g de beurre dans un bol à mélanger.
- Ajouter 50 g de sucre roux, 2 cuillère(s) à soupe de cannelle en poudre dans le bol à mélanger.
- Mélanger jusqu'à ce que le tout soit bien combiné et réserver.
Assemblage
- Préchauffer le four à 180°C.
- Graisser un plat de cuisson rond avec du beurre.
- Étaler la pâte sur une surface légèrement farinée en un grand rectangle d'environ 40×50 cm.
- Étaler uniformément la garniture à la cannelle sur la pâte.
- En commençant par un bord long, rouler fermement la pâte en un boudin.
- Couper le boudin en tranches de 3 à 4 cm d'épaisseur.
- Disposer les tranches, côté coupé vers le haut, dans le plat de cuisson rond préparé, en les plaçant les unes près des autres.
- Couvrir et laisser lever encore 30 minutes.
Cuisson
- Cuire dans le four à 180°C.
- Cuire dans le four à 180°C.
Crème Fouettée
- Placer le fouet.
- Ajouter 200 g de crème fleurette, 20 g de sucre glace, 1 cuillère(s) à café d'extrait de vanille dans le bol du robot.
- Mixer manuel: 2:00min / 0°C / Vitesse 3.
- Mixer manuel: 3:00min / 0°C / Vitesse 3.
- Retirer le fouet.
Finir
- Laisser tiédir la brioche avant de servir.
- Servir chaud avec de la crème fouettée.
