Brioche Façon Boulangère utilisant un Compact Cook
(4.8)
Temps préparation
Durée totale
Portions
Calories / portion
Difficulté
La brioche du boulanger n'est pas juste un pain ; c'est un nuage moelleux de bonté beurrée qui vous fera sentir comme si vous flottiez dans un rêve de boulangerie ! Origineaire des charmantes boulangeries de France, ce pain riche et sucré ravit les papilles depuis le 16ème siècle. Avec un mélange savoureux de levure fraîche, de beurre soyeux et d'une touche de sucre, il n'est pas étonnant que cette friandise soit devenue un incontournable du petit déjeuner à travers le monde. La légende dit que le mot 'brioche' vient du dialecte normand, signifiant pétrir, ce qui est approprié car vous pétrirez votre chemin vers le bonheur en cuisinant ce chef-d'œuvre. Alors retroussez vos manches et préparez-vous à tresser votre chemin vers la royauté du brunch avec cette délicieuse gourmandise !
Ingrédients
- 300 g Farine t45
- 50 g Sucre en poudre
- 7 g Levure de boulanger déshydratée
- 150 g Lait
- 75 g Oeuf
- 75 g Beurre
- 5 g Sel
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Étapes
Pâte
- Ajouter 300 g de farine t45, 50 g de sucre en poudre, 7 g de levure de boulanger déshydratée dans le bol du robot.
- Mixer manuel: 5sec / 0°C / Vitesse 3.
- Ajouter 150 g de lait, 75 g d'oeuf dans le bol du robot.
- Mixer manuel: 30sec / 0°C / Vitesse 3.
- Ajouter 75 g de beurre, 5 g de sel dans le bol du robot.
- Mixer pétrir: 5:00min / 0°C / Vitesse 1.
- Transvaser le contenu du bol du robot dans un bol à mélanger.
- Huiler légèrement le bol.
- Réserver la pâte avec un film alimentaire couvrir d'un film plastic pendant 1h .
Façonnage et Deuxième Pousse
- Préchauffer le four à 180°C.
- Dégazez doucement la pâte.
- Transvaser le contenu du bol à mélanger sur un plan de travail.
- Fariner légèrement la surface.
- Façonner la pâte en un pain.
- Placer le contenu du plan de travail dans une plaque de cuisson.
- Graisser le moule à pain.
- Réserver la pâte avec le film alimentaire couvrir d'un film plastic pendant 30min.
Cuisson
- Badigeonner le dessus de la brioche avec du lait ou un mélange d'œufs (facultatif, pour plus de brillance).
- Cuire dans le four à 180°C.
- Cuire au four jusqu'à ce qu'elle soit dorée (25-30 minutes).
- Réserver la pâte dans la plaque de cuisson laisser refroidir pendant 10min.
- Transvaser le contenu de la plaque de cuisson dans une passoire.
- Laisser la brioche refroidir complètement.
