Brioche en anneau doré utilisant un Silvercrest Monsieur Cuisine
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Temps préparation
Durée totale
Portions
Calories / portion
Difficulté
Imaginez croquer dans une tranche de Chiffon Brioche, une pâtisserie légère comme un nu qui danse entre les royaumes du pain et du gâteau. Origineaire de France, cette délicieuse création combine la richesse du beurre, la légèreté des œufs battus et une touche de douceur pour la rendre irrésistible. Saviez-vous que cette brioche aérienne est souvent considérée comme la royauté du petit-déjeuner, parfaite pour accompagner de la confiture ou simplement dégustée seule ? Sa texture moelleuse est le résultat d'un processus de fermentation minutieux, permettant à la levure de faire sa magie toute la nuit. La prochaine fois que vous savourerez un morceau, rappelez-vous : il a fallu une nuit de sommeil réparateur pour atteindre cet état céleste !
Ingrédients
- 500 g Farine t55
- 20 g Levure de boulanger fraîche
- 60 g Sucre en poudre
- 8 g Sel
- 3 Oeufs
- 20 g Lait
- 150 g Beurre
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Étapes
Pâte
- Ajouter 500 g de farine t55, 20 g de levure de boulanger fraîche, 60 g de sucre en poudre, 8 g de sel, 3 oeufs, 120 g de lait dans le bol du robot.
- Mixer manuel: 20sec / 0°C / Vitesse 4.
- Ajouter 150 g de beurre dans le bol du robot.
- Mixer pétrir: 6:00min / 0°C / Vitesse 1.
- Transvaser le contenu du bol du robot dans un bol couvrir d'un film plastic.
- Réserver la pâte dans le bol pendant 1h .
Façonnage et Deuxième Poussée
- Dégazez doucement la pâte sur une surface légèrement farinée.
- Divisez la pâte en 8 à 10 morceaux égaux.
- Roulez chaque morceau en une corde d'environ 20-25 cm de long.
- Disposez les cordes côte à côte pour former un anneau sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé. Assurez-vous que les extrémités sont bien jointes.
- Réserver la pâte sur une plaque de cuisson couvrir d'un torchon pendant 45min.
Cuisson
- Préchauffer le four à 180°C.
- Badigeonner 20 g de lait sur la pâte.
- Cuire sur le four à 180°C pendant 20min.
- Cuire jusqu'à ce que la brioche soit dorée et cuite à cœur (environ 20-25 minutes).
- Laissez la brioche refroidir sur une grille avant de servir.
- Servir tiède.
