Soupe de Chou-fleur à la Noix de Muscade utilisant un Küken
(4.8)
Temps préparation
Durée totale
Portions
Calories / portion
Difficulté
La crème Dubarry est une soupe luxueuse et veloutée qui rend hommage à la noble du XVIIIe siècle, Madame de Pompadour, qui était célèbre pour son goût pour le chou-fleur, lui valant le surnom de 'légume de Pompadour'. Ce plat décadent combine les saveurs terreuses des poireaux et du chou-fleur avec un mélange riche de crème épaisse et de muscade, créant une symphonie de textures qui danse sur votre palais. Petit fait amusant : le nom 'Dubarry' évoque non seulement une présentation élégante mais également un sens de sophistication, en faisant un favori de la haute cuisine. Servez-le en entrée lors de votre prochain dîner, et regardez vos invités s'évanouir devant son allure crémeuse - il va certainement élever toute occasion à une affaire royale !
Ingrédients
- 30 g Beurre
- 150 g Oignon
- 500 g Chou-fleur
- 500 g Bouillon de légumes
- 5 g Sel
- 1 g Poivre
- 100 g Crème fleurette
- 1 g Courge muscade
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Étapes
Préparation des légumes
- Couper le chou-fleur en fleurettes.
- Peler et couper les oignons en quatre.
Cuisson et mixage
- Ajouter 30 g de beurre, 150 g d'oignon dans le bol du robot.
- Mixer hacher: 5sec / 0°C / Vitesse 5.
- Mixer manuel: 5:00min / 120°C / Vitesse 1.
- Ajouter 500 g de chou-fleur, 500 g de bouillon de légumes, 5 g de sel, 1 g de poivre dans le bol du robot.
- Mixer manuel: 20:00min / 100°C / Vitesse 1.
- Mixer manuel: 30sec / 0°C / Vitesse 10.
Touches finales
- Ajouter 100 g de crème fleurette, 1 g de courge muscade dans le bol du robot.
- Mixer manuel: 1:00min / 80°C / Vitesse 2.
- Servir chaud.
- Garnir d'une pincée de muscade moulue et de poivre.
