Flammekueche Tarte Flambée utilisant un Compact Cook
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Temps préparation
Durée totale
Portions
Calories / portion
Difficulté
Ah, la flammekueche traditionnelle, ou comme l'appellent les locaux, 'flammekueche', est le fruit d'un amour culinaire entre la France et l'Allemagne, né dans la région pittoresque d'Alsace. Imaginez une croûte fine et croustillante garnie d'un mélange crémeux de crème épaisse et de fromage blanc, dansant harmonieusement avec des oignons caramélisés et du bacon croustillant. C'est comme une pizza, mais avec un flair pour le dramatique ! Anecdote amusante : elle était traditionnellement cuite dans un four à bois, lui donnant ce goût fumé irrésistible. La légende dit que ce plat était à l'origine préparé par des agriculteurs pour tester leurs fours avant de cuire du pain. Ainsi, chaque bouchée de flammekueche n'est pas seulement un délice, mais aussi une tranche d'histoire !
Ingrédients
- 250 g Farine t55
- 120 g Eau
- 7 g Sel
- 25 g Huile d'olive
- 200 g Oignon
- 150 g Lardon
- 200 g Crème fraîche liquide
- 100 g Gruyère
- 1 g Poivre
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Étapes
Pâte
- Ajouter 250 g de farine t55, 120 g d'eau, 5 g de sel, 10 g d'huile d'olive dans le bol du robot.
- Mixer pétrir: 2:00min / 0°C / Vitesse 1.
- Transvaser le contenu du bol du robot sur un plan de travail.
- Former une boule.
- Transvaser le contenu du plan de travail dans un film alimentaire.
- Réserver la pâte pendant 30min.
Garniture
- Laver le bol du robot.
- Couper en deux, et ajouter 200 g d'oignon dans le bol du robot.
- Mixer hacher: 5sec / 0°C / Vitesse 5.
- Ajouter 15 g d'huile d'olive dans le bol du robot.
- Mixer manuel: 5:00min / 120°C / Vitesse 1.
- Ajouter 150 g de lardon dans le bol du robot.
- Mixer manuel: 5:00min / 120°C / Vitesse 1 en sens inversé.
- Ajouter 200 g de crème fraîche liquide, 100 g de gruyère, 2 g de sel, 1 g de poivre dans le bol du robot.
- Mixer manuel: 10sec / 0°C / Vitesse 3.
Préparation Finale
- Préchauffer le four à 240°C.
- Transvaser le contenu du film alimentaire sur le plan de travail.
- Étaler finement la pâte en forme rectangulaire.
- Transvaser le contenu du bol du robot sur la pâte.
- Étaler uniformément la garniture sur la pâte.
- Cuire dans le four à 240°C.
- Servir chaud.
