Cupcakes au lemon curd utilisant un Thermomix
(4.8)
Temps préparation
Durée totale
Portions
Calories / portion
Difficulté
Imaginez un après-midi ensoleillé, où le parfum zesteux des citrons danse dans l'air, et vous vous apprêtez à créer un chef-d'œuvre culinaire : des Fondants au citron avec un cœur de lemon curd délicieux. Ce dessert est comme un câlin chaleureux d'un verger d'agrumes, chaque bouchée révélant un centre luxueux et acidulé qui fera chanter vos papilles. Origineaire de la tradition pâtissière française, ces fondants sont une tournure ludique sur le classique gâteau au chocolat coulant, prouvant que les citrons peuvent être tout aussi indulgents. Anecdote amusante : les citrons étaient autrefois considérés comme un produit de luxe dans la Rome antique, utilisés principalement par l'élite ! Alors, régalez-vous de cette délicieuse gourmandise et élevez votre jeu de desserts à un tout autre niveau !
Ingrédients
- 250 g Sucre en poudre
- 60 g Jus de citron
- 4 Oeufs
- 150 g Beurre salé
- 150 g Farine t55
- 80 g Lait
- 3 g Zeste de citron
- 8 g Levure chimique
- 1 Pincée(s) Sel
- 150 g Sucre glace
- 2 Cuillère(s) à soupe Jus de citron
- 1 Pincée(s) Zeste de citron
- 1 Tranche(s) Citron
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Étapes
Crème au citron
- Ajouter 100 g de sucre en poudre, 60 g de jus de citron dans le bol du robot.
- Mixer manuel: 8:00min / 80°C / Vitesse 2.
- Ajouter 2 oeufs, 50 g de beurre salé dans le bol du robot.
- Mixer manuel: 7:00min / 80°C / Vitesse 3.
- Transvaser le contenu du bol du robot dans un bol.
- Placer le contenu du bol sur un film alimentaire filmer au contact.
- Réserver la préparation dans un réfrigérateur pendant 2h .
Cupcakes au citron
- Préchauffer le four à 180°C.
- Ajouter 150 g de farine t55, 150 g de sucre en poudre, 100 g de beurre salé, 2 oeufs, 80 g de lait, 3 g de zeste de citron, 8 g de levure chimique, 1 pincée(s) de sel dans le bol du robot.
- Mixer manuel: 20sec / 0°C / Vitesse 4.
Assemblage et cuisson
- Tapisser un moule à muffins de caissettes en papier.
- Remplir chaque moule à muffins aux deux tiers de sa capacité avec de la pâte.
- Cuire dans le four à 180°C.
- Vérifiez si le cupcake est cuit après 18 minutes et ajoutez 2 minutes supplémentaires si un cure-dent inséré au centre ne ressort pas propre.
- Laisser les cupcakes refroidir dans le moule pendant 5 minutes, puis les transférer sur une grille pour qu'ils refroidissent complètement.
Glaçage et décoration
- Une fois que les cupcakes sont complètement refroidis, utilisez un petit couteau ou un vide-pomme pour créer un petit puits au centre de chaque cupcake.
- Remplir chaque puits d'une cuillerée de crème de citron.
Glaçage
- Ajouter 150 g de sucre glace, 2 cuillère(s) à soupe de jus de citron dans le bol du robot.
- Mixer manuel: 10sec / 0°C / Vitesse 3.
Glaçage et décoration
- Verser le glaçage sur le dessus de chaque cupcake.
- Saupoudrer 1 pincée(s) de zeste de citron sur la préparation.
- Placer 1 tranche(s) de citron sur la préparation.
- Laisser le glaçage prendre avant de servir.
- Servir immédiatement.
