Fougasse au fromage utilisant un Kenwood
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Temps préparation
Durée totale
Portions
Calories / portion
Difficulté
La fougasse d'Aigues-Mortes n'est pas un pain ordinaire ; c'est une douce étreinte de la tradition française, originaire de la ville médiévale d'Aigues-Mortes, où le sel était autrefois récolté dans les marais environnants. Cette friandise dorée et moelleuse est infusée de l'envoûtant arôme de l'eau de fleur d'oranger, faisant d'elle un doux souvenir de la Provence ensoleillée. La légende raconte que ce pain était souvent préparé pour des célébrations, et on dit que les habitants pouvaient sentir son odeur de cuisson à des kilomètres à la ronde - un véritable appel pour tout amateur de gastronomie ! Avec sa texture douce et une touche d'agrumes, cette fougasse est parfaite à partager, ou, soyons honnêtes, à dévorer seul en une seule fois. Assurez-vous simplement d'avoir un bon livre ou un endroit douillet pour savourer chaque bouchée!
Ingrédients
- 250 g Eau
- 10 g Levure de boulanger fraîche
- 500 g Farine t55
- 10 g Sel
- 30 g Huile d'olive
- 150 g Emmental râpé
- 50 g Gruyère râpé
- 50 g Sucre en poudre
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Étapes
Préparer la pâte
- Ajouter 250 g d'eau, 10 g de levure de boulanger fraîche dans le bol du robot.
- Mixer manuel: 2:00min / 37°C / Vitesse 2.
- Ajouter 500 g de farine t55, 10 g de sel, 30 g d'huile d'olive dans le bol du robot.
- Mixer pétrir: 5:00min / 0°C / Vitesse 3.
- Réserver la pâte dans le bol du robot pendant 1h .
Former la fougasse
- Préchauffer le four à 240°C.
- Transvaser le contenu du bol du robot sur un plan de travail.
- Fariner légèrement le plan de travail
- Dégazer doucement la pâte et la diviser en deux portions égales
- Abaisser chaque portion en une forme ovale, d'environ 30 cm de long et 20 cm de large
- Transvaser le contenu du plan de travail sur une plaque de cuisson à couvrir de papier cuisson au préalable.
- Saupoudrer 150 g d'emmental râpé, 50 g de gruyère râpé, 50 g de sucre en poudre sur la pâte.
- Utilisez un couteau ou un grattoir à pâte pour faire plusieurs fentes sur chaque ovale, créant ainsi le motif traditionnel de feuille de fougasse. Veillez à ne pas couper jusqu'aux bords.
- Étirer légèrement les fentes pour créer de plus grandes ouvertures dans la pâte
Cuire la fougasse
- Cuire dans le four à 240°C.
- Laisser la fougasse refroidir légèrement sur une grille avant de servir
