Masala Dosa utilisant un Compact Cook
Elite, Infinite, Pro, Platinum, Deluxe
(5)
Temps préparation
32min
Durée totale
517min
Portions
4
Calories / portion
0 Cals
Difficulté
Moyenne
Embarquez pour une aventure culinaire en Inde du Sud avec notre recette de Masala Dosa ! De croustillantes galettes dorées à base de riz fermenté et de lentilles enrobant une garniture de pommes de terre épicée. Une symphonie de saveurs vous attend, de la dosa fermentée acidulée à la masala de pommes de terre savoureuse et aromatique. Préparez-vous à être transporté !
Ingrédients
- 200 g Riz rond blanc
- 50 g Urad dal
- 0.5 Cuillère(s) à café Graine de fenugrec
- 200 g Eau
- 2 Sels
- 1000 g Pomme de terre
- 2 Cuillère(s) à soupe Huile d'olive
- 1 Cuillère(s) à café Graine de moutarde jaune
- 0.5 Cuillère(s) à café Asafoetida
- 1 Oignon
- 2 Piments verts
- 1 Cuillère(s) à café Curcuma
- 1 Coriandre fraîche
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Étapes
Pâte à Dosa
- Ajouter 200 g de riz rond blanc dans un bol.
- Ajouter 50 g de urad dal, ½ cuillère(s) à café de graine de fenugrec dans le bol.
- Ajouter 200 g d'eau dans le bol du robot.
- Mixer hacher: 30sec / 0°C / Vitesse 5.
- Transférer la pâte dans un grand saladier.
- Ajouter 1 sel à ajuster en fonction des goûts dans le bol.
- Mixer manuel: 15sec / 0°C / Vitesse 3.
- Réserver la préparation dans le bol couvrir d'un torchon pendant 8h .
Garniture de Masala de Pommes de Terre
- Ajouter 500 g de pomme de terre sur un plan de travail.
- Ajouter 2 cuillère(s) à soupe d'huile d'olive, 1 cuillère(s) à café de graine de moutarde jaune, ½ cuillère(s) à café d'asafoetida dans le bol du robot.
- Mixer manuel: 3:00min / 100°C / Vitesse 1.
- Ajouter 1 oignon, 2 piments verts dans le bol du robot.
- Mixer manuel: 5:00min / 100°C / Vitesse 1.
- Ajouter 500 g de pomme de terre, 1 cuillère(s) à café de curcuma, 1 sel à ajuster en fonction des goûts, 1 coriandre fraîche dans le bol du robot.
- Mixer manuel: 5sec / 0°C / Vitesse 3 en sens inversé.
- Mettre de côté.
Cuisson du Dosa
- Cuire dans la plancha.
- Étalez une louche de pâte à dosa finement en un mouvement circulaire sur la plaque chaude. Arroser d'un peu d'huile d'olive ou de beurre sur les bords.
- Cuire dans la plancha.
- Cuire jusqu'à ce que le dosa devienne doré et croustillant sur le fond.
- Placer une portion de la garniture de masala de pommes de terre au centre du dosa. Plier le dosa en deux ou l'enrouler.
- Servir chaud.
- Servir immédiatement.
- Servir immédiatement avec de la chutney de noix de coco, de la chutney de tomates et du sambar.
