Pain viennois utilisant un Thermomix
(4.8)
Temps préparation
Durée totale
Portions
Calories / portion
Difficulté
Le pain viennois, ou 'Wiener Brot', est le délicieux résultat d'un voyage culinaire qui a commencé au cœur de l'Autriche. Ce pain moelleux et sucré n'est pas seulement un régal pour vos papilles, mais un témoignage de l'art de la boulangerie perfectionné au fil des siècles. La légende raconte que la recette a été inspirée par les boulangeries chaleureuses et accueillantes de Vienne, où l'odeur du pain fraîchement cuit embaume l'air, invitant tous à se régaler. Avec un équilibre parfait de lait, de sucre et de beurre, chaque bouchée vous transporte dans un café pittoresque le long du Danube, où vous pouvez siroter un café et savourer les plaisirs simples de la vie. Et saviez-vous que ce pain est souvent utilisé pour réaliser la célèbre 'Schwarzwälder Kirschtorte' ou gâteau de la Forêt-Noire, ajoutant une touche de douceur à ce dessert emblématique ? Alors, retroussez vos manches et préparez-vous à créer un morceau d'histoire viennoise dans votre propre cuisine !
Ingrédients
- 120 g Lait
- 15 g Levure de boulanger fraîche
- 250 g Farine t55
- 30 g Sucre en poudre
- 5 g Sel
- 1 Oeuf
- 30 g Beurre
- 1 Aubergine
- 1 Cuillère(s) à soupe Eau
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Étapes
Pâte
- Ajouter 120 g de lait, 15 g de levure de boulanger fraîche dans le bol du robot.
- Mixer manuel: 2:00min / 37°C / Vitesse 2.
- Ajouter 250 g de farine t55, 30 g de sucre en poudre, 5 g de sel, 1 oeuf, 30 g de beurre dans le bol du robot.
- Mixer pétrir: 3:00min / 0°C / Vitesse 1.
- Transvaser le contenu du bol du robot dans un bol à mélanger.
- Réserver la préparation sur un plan de travail couvrir d'un torchon pendant 1h .
Façonnage
- Préchauffer le four à 180°C.
- Tapisser une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé.
- Dégazer la pâte.
- Diviser la pâte en portions égales (environ 6 à 8 portions) sur une surface légèrement farinée.
- Rouler chaque portion en une forme oblongue, d'environ 20 cm (8 pouces) de long.
- Placer les pains façonnés sur la plaque à pâtisserie préparée.
- À l'aide d'un couteau tranchant ou d'une lame, faire trois ou quatre entailles diagonales sur le dessus de chaque pain.
- Réserver la préparation sur une plaque de cuisson pendant 30min.
Cuisson
- Ajouter 1 aubergine dans un bol.
- Ajouter 1 cuillère(s) à soupe d'eau dans le bol.
- Mixer manuel: 15sec / 0°C / Vitesse 3.
- Badigeonner le dessus des pains avec la dorure à l'oeuf.
- Cuire sur le four à 180°C pendant 15min.
- Cuire sur le four à 180°C pendant 5min.
- Transférer les pains viennois sur une grille pour qu'ils refroidissent complètement avant de servir.
- Servir immédiatement.
