Parmentier aux Poireaux et Jambon utilisant un Compact Cook
(4.8)
Temps préparation
Durée totale
Portions
Calories / portion
Difficulté
Une délicieuse variante du classique hachis parmentier, le Parmentier de poireaux est un plat crémeux et réconfortant qui fera danser vos papilles de joie ! Origineaire de la campagne française, ce plat associe les saveurs terreuses des poireaux, la générosité du jambon et la richesse du fromage Emmental, le tout niché sous une couche moelleuse de purée de pommes de terre au beurre. Anecdote amusante : les poireaux sont cultivés depuis l'Antiquité et ont été particulièrement appréciés par l'empereur romain Néron, qui croyait qu'ils amélioraient sa voix ! Que vous chantiez pour votre famille ou que vous profitiez simplement d'un dîner douillet, le Parmentier de poireaux saura toucher toutes les bonnes notes.
Ingrédients
- 500 g Poireau
- 150 g Jambon
- 1 Pincée(s) Sel
- 1 Pincée(s) Poivre
- 700 g Pomme de terre
- 700 g Eau
- 100 g Lait
- 50 g Beurre
- 100 g Gruyère râpé
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Étapes
Poireaux et Jambon
- Couper en tranches, et ajouter 500 g de poireau dans le bol du robot.
- Couper en dés, et ajouter 150 g de jambon dans le bol du robot.
- Mixer manuel: 10:00min / 120°C / Vitesse 1.
- Ajouter 1 pincée(s) de sel à ajuster en fonction des goûts, 1 pincée(s) de poivre à ajuster en fonction des goûts dans le bol du robot.
- Réserver la préparation dans un bol.
Purée de Pommes de Terre
- Laver le bol du robot.
- Couper en quatre, et ajouter 700 g de pomme de terre dans le bol du robot.
- Ajouter 700 g d'eau dans le bol du robot.
- Mixer manuel: 20:00min / 100°C / Vitesse 1.
- Égoutter le contenu du bol du robot dans une passoire.
- Ajouter 100 g de lait, 50 g de beurre dans le bol du robot.
- Mixer manuel: 20sec / 0°C / Vitesse 4.
- Ajouter 1 pincée(s) de sel à ajuster en fonction des goûts, 1 pincée(s) de poivre à ajuster en fonction des goûts dans le bol du robot.
Assemblage Final
- Préchauffer le four à 180°C.
- Étaler le contenu du bol sur un plat de cuisson.
- Étaler le contenu du bol du robot sur le plat de cuisson.
- Saupoudrer 100 g de gruyère râpé sur le plat de cuisson.
- Cuire dans le four à 180°C pendant 20min.
- Cuire au four pendant 5 minutes de plus si nécessaire, ou jusqu'à ce qu'il soit doré et bouillonne.
- Laisser refroidir quelques minutes avant de servir.
- Servir chaud.
