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Pâtes de Fruits aux Pommes utilisant un Arthur Martin
(4.9)
Temps préparation
Durée totale
Portions
Calories / portion
Difficulté

Imaginez un petit village pittoresque au cœur de la France, où l'arôme des pommes sucrées et mijotées emplit l'air, et vous trouverez l'inspiration pour cette délicieuse pâte de fruits à la pomme. Cette recette, un hommage à la traditionnelle 'pâte de fruit' française, transforme de simples pommes en une friandise moelleuse et savoureuse qui danse sur votre palais. Avec seulement une poignée d'ingrédients - pommes, pectine, sucre et un soupçon de jus de citron - vous pouvez créer une douceur qui n'est pas seulement un en-cas, mais une tranche d'histoire ! Anecdote amusante : la 'pâte de fruit' remonte au Moyen Âge, lorsqu'elle était un moyen de conserver les fruits. Alors, retroussez vos manches et laissez la magie des pommes vous transporter vers une époque plus simple, cube après cube délicieux !
Ingrédients
- 1000 g Pomme
- 550 g Sucre en poudre
- 30 g Jus de citron

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Étapes
Purée de Pommes
- Éplucher, couper en quatre, et ajouter 1000 g de pomme dans le bol du robot.
- Mixer manuel: 20sec / 0°C / Vitesse 5.
- Mixer manuel: 20:00min / 100°C / Vitesse 1.
- Mixer manuel: 30sec / 0°C / Vitesse 7.
Cuisson des Pâtes de Fruits
- Transvaser le contenu du bol du robot dans une casserole.
- Ajouter 500 g de sucre en poudre, 30 g de jus de citron à ajuster en fonction des goûts dans la casserole.
- Cuire dans la casserole à 105°C pendant 20min.
- Transvaser le contenu de la casserole dans des ramequins.
Refroidissement et Enrobage
- Réserver la préparation laisser refroidir pendant 6h .
- Démouler le contenu des ramequins sur une assiette.
- Napper 50 g de sucre en poudre avec la préparation.
- Servir tiède.