Tarte Niçoise utilisant un Compact Cook
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Temps préparation
Durée totale
Portions
Calories / portion
Difficulté
Ah, la Pissaladière, un joyau culinaire provenant de la pittoresque région de Nice en France ! Cette tarte salée, souvent confondue avec une pizza, est un mariage glorieux d'oignons caramélisés, d'anchois salés et d'olives salées qui dansent ensemble en parfaite harmonie sur une croûte plus tendre qu'une brise estivale. La légende raconte que ce plat est né par nécessité à l'époque des pêcheurs, qui utilisaient du pain rassis et tout ce qu'ils avaient sous la main pour créer un repas capable de résister au baiser salé de la mer. Alors, que vous planifiez un pique-nique au bord de la Méditerranée ou juste une soirée tranquille, ce plat est sûr de transporter vos papilles vers les rivages ensoleillés de la Côte d'Azur !
Ingrédients
- 120 g Eau
- 10 g Levure de boulanger fraîche
- 250 g Farine
- 60 g Huile d'olive
- 5 g Sel
- 5 g Sucre en poudre
- 400 g Tomate
- 2 Gousses d'ail
- 100 g Concentré de tomate
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Étapes
Pâte
- Ajouter 120 g d'eau, 10 g de levure de boulanger fraîche dans le bol du robot.
- Mixer manuel: 2:00min / 37°C / Vitesse 2.
- Ajouter 250 g de farine, 20 g d'huile d'olive, 5 g de sel, 5 g de sucre en poudre dans le bol du robot.
- Mixer pétrir: 3:00min / 0°C / Vitesse 1.
- Transvaser le contenu du bol du robot dans un bol.
- Réserver la pâte dans le bol pendant 1h .
Sauce Tomate
- Laver le bol du robot.
- Ajouter 400 g de tomate, 2 gousses d'ail dans le bol du robot.
- Mixer hacher: 5:00min / 0°C / Vitesse 5.
- Ajouter 100 g de concentré de tomate, 20 g d'huile d'olive dans le bol du robot.
- Mixer manuel: 15:00min / 100°C / Vitesse 2.
Pissaladière
- Préchauffer le four à 200°C.
- Étalez la pâte en un grand cercle sur votre plan de travail.
- Étaler le contenu de la préparation sur la pâte.
- Disposez les tranches de tomates sur la sauce.
- Garnir de filets d'anchois et d'olives noires.
- Ajouter 20 g d'huile d'olive sur la pâte.
- Cuire dans le four à 200°C pendant 20min.
- Servir tiède.
