Rogan Josh utilisant un Thermomix
Thermomix TM6, Thermomix TM5, Thermomix TM31
(4.9)
Temps préparation
89min
Durée totale
93min
Portions
4
Calories / portion
0 Cals
Difficulté
Moyenne
Transportez vos papilles gustatives au Cachemire avec cette authentique recette de Rogan Josh ! De l'épaule d'agneau tendre mijote dans un mélange parfumé d'épices, de yaourt et de tomate, créant un curry riche et profondément satisfaisant, parfait pour une soirée confortable à la maison. La cardamome aromatique, les clous de girofle et la cannelle se mêlent à la chaleur du piment en poudre et du gingembre, résultant en une symphonie de saveurs qui vous donnera envie d'en redemander. Garnir de coriandre fraîche pour la touche finale parfaite.
Ingrédients
- 2 Oignons
- 3 Gousses d'ail
- 5 g Gingembre
- 3 Graines de cardamome verte
- 4 Clous de girofle
- 1 Bâton de cannelle
- 40 g Beurre
- 2 Cuillère(s) à café Chili en poudre
- 1 Cuillère(s) à café Gingembre moulu
- 1 Cuillère(s) à café Cumin moulu
- 1 Cuillère(s) à café Garam masala
- 0.5 Cuillère(s) à café Curcuma
- 0.5 Cuillère(s) à café Coriandre moulue
- 1 Sel
- 1000 g Épaule d'agneau
- 300 g Concentré de tomate
- 300 g Yaourt nature
- 500 g Eau
- 2 Lauriers
- 1 Coriandre fraîche
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Étapes
Pâte d’épices
- Ajouter 2 oignons, 3 gousses d'ail dans le bol du robot.
- Éplucher, hacher, et ajouter 5 g de gingembre dans le bol du robot.
- Ajouter 3 graines de cardamome verte, 4 clous de girofle, 1 bâton de cannelle dans le bol du robot.
- Mixer hacher: 5sec / 0°C / Vitesse 5.
- Ajouter 40 g de beurre dans le bol du robot.
- Mixer manuel: 5:00min / 120°C / Vitesse 1.
- Ajouter 2 cuillère(s) à café de chili en poudre, 1 cuillère(s) à café de gingembre moulu, 1 cuillère(s) à café de cumin moulu, 1 cuillère(s) à café de garam masala, ½ cuillère(s) à café de curcuma, ½ cuillère(s) à café de coriandre moulue, 1 sel dans le bol du robot.
- Mixer manuel: 2:00min / 120°C / Vitesse 1.
Cuisson
- Couper en deux, et ajouter 1000 g de épaule d'agneau dans le bol du robot.
- Mixer manuel: 5:00min / 120°C / Vitesse 1.
- Ajouter 300 g de concentré de tomate, 300 g d'yaourt nature dans le bol du robot.
- Mixer manuel: 10sec / 0°C / Vitesse 2 en sens inversé.
- Ajouter 500 g d'eau, 2 lauriers dans le bol du robot.
- Mixer manuel: 60:00min / 100°C / Vitesse 1 en sens inversé.
Finition
- Vérifiez l'assaisonnement et ajoutez plus de sel si nécessaire.
- Retirez la feuille de laurier avant de servir.
- Servir chaud ou conserver au réfrigérateur au maximum 3 jours.
- Saupoudrer 1 coriandre fraîche sur une assiette.
