Rôti de Bœuf et Sauce utilisant un Compact Cook
Elite, Infinite, Pro, Platinum, Deluxe
(5)
Temps préparation
113min
Durée totale
117min
Portions
6
Calories / portion
0 Cals
Difficulté
Moyenne
Libérez le chef qui sommeille en vous avec ce succulent rôti de bœuf et sa sauce ! Imaginez une viande tendre et juteuse, infusée de légumes et d'herbes aromatiques, rôtie lentement à la perfection. La sauce riche et savoureuse, préparée à partir du jus de cuisson, transforme ce classique en un chef-d'œuvre spectaculaire. Une recette simple, offrant des saveurs inoubliables.
Ingrédients
- 1500 g Paleron de boeuf
- 3 g Sel
- 3 g Poivre
- 2 Oignons
- 2 Carottes
- 2 Branches de céleri
- 20 g Huile d'olive
- 1 Paleron de boeuf
- 2 Lauriers
- 500 g Bouillon de boeuf
- 20 g Beurre
- 20 g Farine
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Étapes
Préparation
- Ajouter 1500 g de paleron de boeuf sur un plan de travail.
- Ajouter 1 g de sel sur une assiette.
- Ajouter 1 g de poivre sur l'assiette.
- Assaisonner le mandrin de bœuf avec du sel et du poivre.
Rôtir le bœuf
- Ajouter 2 oignons dans le bol du robot.
- Éplucher, et ajouter 2 carottes dans le bol du robot.
- Ajouter 2 branches de céleri, 20 g d'huile d'olive dans le bol du robot.
- Mixer manuel: 8:00min / 120°C / Vitesse 1.
- Ajouter 1 paleron de boeuf, 2 lauriers, 500 g de bouillon de boeuf, 1 g de sel, 1 g de poivre dans le bol du robot.
- Mixer mijoter: 60:00min / 98°C / Vitesse 1.
- Déplacer le mandrin de boeuf dans une assiette.
- Réserver l'assiette sur l'assiette laisser refroidir.
Préparation de la sauce
- Filtrer le liquide de cuisson du bol Thermomix dans un récipient séparé. Jeter les solides.
- Laver le bol du robot.
- Ajouter 20 g de beurre, 20 g de farine dans le bol du robot.
- Mixer manuel: 3:00min / 100°C / Vitesse 3.
- Ajouter progressivement le liquide de cuisson dans le bol Thermomix, en remuant continuellement.
- Mixer manuel: 10:00min / 100°C / Vitesse 4.
- Ajouter 1 g de sel à ajuster en fonction des goûts, 1 g de poivre à ajuster en fonction des goûts dans le bol du robot.
- Ajuster l'assaisonnement avec du sel et du poivre si nécessaire.
- Trancher le mandrin de boeuf.
- Servir chaud.
- Servir chaud.
- Servir avec de la purée de pommes de terre et des pommes de terre rôties.
- Conserver les restes de rôti de bœuf et de sauce dans des récipients hermétiques séparés au réfrigérateur jusqu'à 3 jours. Bien réchauffer avant de servir.
