Saint-Jacques aux Agrumes utilisant un Compact Cook
Elite, Infinite, Pro, Platinum, Deluxe
(4.9)
Temps préparation
22min
Durée totale
27min
Portions
4
Calories / portion
0 Cals
Difficulté
Facile
Plongez dans un rayon de soleil avec notre recette de Saint-Jacques aux agrumes ! De tendres et succulentes Saint-Jacques sont nappées d'une sauce aux agrumes vibrante, infusée d'échalotes parfumées, d'une touche de miel et d'un soupçon de vin blanc. Le persil frais ajoute une touche finale de fraîcheur. Préparez-vous à une symphonie de saveurs qui transportera vos papilles gustatives sur la côte méditerranéenne. Facile à préparer et absolument inoubliable !
Ingrédients
- 2 Arômes d'orange
- 2 Échalotes
- 30 g Beurre
- 100 g Vin blanc
- 50 g Jus d'orange
- 20 g Miel
- 2 Sels
- 2 Poivres
- 1 Persil frais
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Étapes
Zeste d’Agrumes
- Ajouter 1 arôme d'orange dans le bol du robot.
- Réserver la préparation dans le bol du robot.
Segments d’Orange
- Peler et segmenter les deux oranges.
- Réserver la préparation dans un plan de travail.
Sauce aux Agrumes
- Ajouter 2 échalotes, 30 g de beurre dans le bol du robot.
- Mixer manuel: 3sec / 0°C / Vitesse 5. Racler ensuite les parois du bol avec la spatule
- Mixer manuel: 3:00min / 100°C / Vitesse 1.
- Ajouter 100 g de vin blanc, 50 g de jus d'orange dans le bol du robot.
- Mixer manuel: 5:00min / 100°C / Vitesse 2. Capuchon du couvercle ouvert
- Ajouter 20 g de miel, 1 sel à ajuster en fonction des goûts, 1 poivre à ajuster en fonction des goûts dans le bol du robot.
- Mixer manuel: 10sec / 0°C / Vitesse 3.
- Verser la sauce dans un bol.
- Réserver la préparation dans un bol.
Saint-Jacques Saisies
- Ajouter 1 sel à ajuster en fonction des goûts sur une assiette.
- Ajouter 1 poivre à ajuster en fonction des goûts sur l'assiette.
- Cuire dans la poêle à frire avec un fond d'huile et chaque coté.
Assemblage
- Déposer la sauce aux agrumes sur les assiettes.
- Disposer les Saint-Jacques saisies sur la sauce.
- Saupoudrer 1 persil frais sur l'assiette.
- Placer 1 arôme d'orange dans l'assiette.
- Servir chaud.
