Tartelettes au Beurre utilisant un Thermomix
Thermomix TM6, Thermomix TM5, Thermomix TM31
(4.9)
Temps préparation
42min
Durée totale
96min
Portions
12
Calories / portion
0 Cals
Difficulté
Moyenne
Plongez dans le monde délicieux des tartelettes au beurre ! Ce ne sont pas de simples pâtisseries ; c'est une symphonie de pâte feuilletée et beurrée et d'un centre riche et fondant débordant de cassonade, de sirop de maïs et d'une pointe de vinaigre de vin acidulé. Parsemée de raisins secs moelleux et parfumée à la vanille, chaque bouchée est un voyage réconfortant dans la cuisine de grand-mère. Préparez-vous à faire cuire une fournée de pur bonheur !
Ingrédients
- 250 g Farine t55
- 125 g Beurre salé
- 75 g Sucre glace
- 2 Oeufs
- 30 g Eau
- 125 g Beurre
- 175 g Sucre roux
- 60 g Sirop de maïs
- 15 g Vinaigre de vin
- 5 g Extrait de vanille
- 1 Pincée(s) Sel
- 100 g Raisin sec
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Étapes
Pâte
- Ajouter 250 g de farine t55, 125 g de beurre salé, 75 g de sucre glace, 1 oeuf, 30 g d'eau dans le bol du robot.
- Mixer manuel: 15sec / 0°C / Vitesse 6.
- Mixer manuel: 20sec / 0°C / Vitesse 4.
- Transférer la pâte sur une surface légèrement farinée.
- Former la pâte en un disque.
- Réserver la pâte dans un réfrigérateur emballer dans un film plastic pendant 30min.
Garniture
- Laver le bol du robot.
- Ajouter 125 g de beurre, 175 g de sucre roux dans le bol du robot.
- Mixer manuel: 3:00min / 60°C / Vitesse 2.
- Ajouter 1 oeuf, 60 g de sirop de maïs, 15 g de vinaigre de vin, 5 g d'extrait de vanille, 1 pincée(s) de sel dans le bol du robot.
- Mixer manuel: 20sec / 0°C / Vitesse 4.
- Ajouter 100 g de raisin sec dans le bol du robot.
- Transférer la garniture dans un récipient.
Pâte
- Sortez la pâte du réfrigérateur et placez-la sur une surface légèrement farinée.
- Abaisser la pâte à environ 3 mm d'épaisseur.
- Découper des cercles à l'aide d'un emporte-pièce légèrement plus grand que les alvéoles à muffins.
- Presser délicatement les cercles de pâte dans les moules à muffins, en coupant l'excédent de pâte des bords.
- Piquer le fond de chaque abaisse avec une fourchette.
Assemblage et cuisson
- Préchauffer le four à 190°C.
- Répartir uniformément la garniture dans les abaisses préparées, en les remplissant aux ¾ environ.
- Cuire dans le four à 190°C pendant 18min.
- Cuire au four pendant 18 à 20 minutes, ou jusqu'à ce que la pâte soit dorée et que la garniture bouillonne et soit prise.
- Laisser refroidir les tartelettes dans le moule à muffins pendant quelques minutes avant de les transférer sur une grille pour qu'elles refroidissent complètement.
- Réserver la préparation sur une passoire laisser refroidir.
- Servir tiède.
- Servir tiède ou conserver au réfrigérateur au maximum 5 jours.
