Velouté crémeux de courge butternut au poulet éffiloché utilisant un Küken
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Temps préparation
Durée totale
Portions
Calories / portion
Difficulté
Plongez dans l'étreinte chaleureuse de l'automne avec cette délicieuse crème de soupe de potiron, où les saveurs douces et noisettées de la courge rouge kuri dansent harmonieusement avec l'attrait fumé du bacon. Origineaire du cœur de la saison des récoltes, cette soupe est comme un câlin chaleureux par une journée fraîche, parfaite pour ceux qui croient que la nourriture réconfortante doit aussi être gastronomique. Saviez-vous que la soupe de potiron est appréciée depuis l'époque des premiers colons en Amérique ? Ils étaient tellement séduits par la polyvalence du potiron qu'ils l'ont adopté dans des plats à la fois salés et sucrés. Alors, prenez votre cuillère et rejoignez les rangs des passionnés de potiron en savourant chaque bouchée veloutée de ce plat délicieux !
Ingrédients
- 1000 g Butternut
- 5 g Sel
- 1 g Poivre
- 15 g Huile d'olive
- 200 g Bouillon de poulet
- 500 g Cuisse de poulet
- 5 g Vinaigre balsamique
- 10 g Graine de tournesol
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Étapes
Purée de courge butternut
- Éplucher, épépiner, couper en cubes, et ajouter 1000 g de butternut dans le bol du robot.
- Ajouter 5 g de sel à ajuster en fonction des goûts, 1 g de poivre à ajuster en fonction des goûts, 15 g d'huile d'olive dans le bol du robot.
- Mixer manuel: 25:00min / 100°C / Vitesse 1.
- Ajouter 200 g de bouillon de poulet dans le bol du robot.
- Mixer manuel: 30sec / 0°C / Vitesse 10.
- Transvaser le contenu du bol du robot dans un bol.
Poulet
- Ajouter 500 g de cuisse de poulet dans le bol du robot.
- Mixer manuel: 5sec / 0°C / Vitesse 4 en sens inversé.
- Transvaser le contenu du bol du robot dans le bol.
- Laver le bol du robot.
- Poêler le four avec un fond d'huile d'olive.
Présentation finale
- Verser le contenu du bol dans un plat de service.
- Placer le contenu du bol sur le plat de service.
- Ajouter 5 g de vinaigre balsamique sur le plat de service.
- Saupoudrer 10 g de graine de tournesol sur le plat de service.
- Servir chaud.
