صلصة غراند فينور باستخدام Küken
Smart 8000, Touch 9000
(4.8)
وقت التحضير
37 دقيقة
الوقت الإجمالي
40 دقيقة
الحصص
4
السعرات الحرارية / الحصة
2014كالس
الصعوبة
سهل
استعد للانطلاق في مغامرة طهي مع صلصة الصياد، لذة غنية وشهية كانت تغذي شهية الصيادين الأوروبيين بعد يوم طويل في البرية. هذه الصلصة، بمزيجها الغني من البصل، والكراث، والجزر، تشبه عناقًا دافئًا لذوقك، معززة بالنكهات العميقة للنبيذ الأحمر ومرق العجل. وتقول الأسطورة إن هذه الصلصة كانت المفضلة لدى حراس الغابات الفرنسيين الذين كانوا يعدونها لمرافقة صيدهم الثمين. لمسة من جيلي الكشمش الأحمر تضيف حلاوة لذيذة، مما يوازن تمامًا النكهات المالحة. سواء كانت مسكوبة على مشوي شهي أو مستخدمة كقاعدة لطبق حساء فاخر، فإن صلصة الصياد ستضمن رفع أي طبق من العادي إلى الاستثنائي، مما يجعل ضيوفك يتساءلون عن المكون السري!
المكونات
- 100 غرام بصلة
- 50 غرام جزرة
- 10 غرام فرع كرفس
- 40 غرام زبدة
- 200 غرام خمر أحمر
- 500 غرام مرق لحم
- 1 بوكيه جارني
- 50 غرام هلام الكشمش
- 20 غرام كونياك
- 10 غرام خل النبيذ
- 5 غرام سكر مسحوق
- 1 رشات ملح
- 1 رشات فلفل
الخطوات
قاعدة الخضروات
- أضف 100 غرام من بصلة, 50 غرام من جزرة, 10 غرام من فرع كرفس في الوعاء الروبوت.
- امزج قطع: 5sec / 0°C / سرعة 5.
- أضف 40 غرام من زبدة في الوعاء الروبوت.
- امزج يدوي: 5:00min / 120°C / سرعة 1.
تخفيض الصلصة
- أضف 200 غرام من خمر أحمر, 500 غرام من مرق لحم, 1 بوكيه جارني في الوعاء الروبوت.
- امزج يدوي: 20:00min / 100°C / سرعة 1. بالغطاء مفتوح
- اخرج المحتوى من وعاء الروبوت فوق واحد طبق.
- حول المحتوى من طبق في الوعاء الروبوت.
اللمسات الأخيرة
- أضف 50 غرام من هلام الكشمش, 20 غرام من كونياك, 10 غرام من خل النبيذ, 5 غرام من سكر مسحوق, 1 رشات من ملح للضبط حسب الذوق, 1 رشات من فلفل للضبط حسب الذوق في الوعاء الروبوت.
- امزج يدوي: 30sec / 0°C / سرعة 8.
- تحقق من التوابل وأضف الملح والفلفل إذا لزم الأمر.
- تخدم ساخن.
