سمك وبطاطا مقلية باستخدام Compact Cook

تحضير البطاطا

1. قشر, و أضف 1000 غرام من بطاطس في الوعاء الروبوت.
2. تقطيع البطاطس إلى شرائح بسمك 1 سم.
3. انقل البطاطس إلى وعاء.

تحضير عجينة القلي

4. أضف 200 غرام من طحين t55, 2 غرام من مسحوق الخبز, 1 ملح, 1 فلفل في الوعاء الروبوت.
5. امزج يدوي: 10sec / 0°C / سرعة 3.
6. أضف 330 غرام من بيرة بنية في الوعاء الروبوت.
7. امزج يدوي: 20sec / 0°C / سرعة 4.
8. انقل الخليط إلى وعاء، وقم بتغطيته، وضعه في الثلاجة لمدة 30 دقيقة على الأقل.

تحضير صلصة التارتار

9. نظف الوعاء الروبوت.
10. أضف 150 غرام من مايونيز, 30 غرام من مخلل في الوعاء الروبوت.
11. قطر, و أضف 15 غرام من نبات الكبر في الوعاء الروبوت.
12. أضف 5 غرام من شبت طازج في الوعاء الروبوت.
13. امزج يدوي: 10sec / 0°C / سرعة 3.
14. انقل صلصة التارتار إلى وعاء التقديم وضعها في الثلاجة حتى وقت التقديم.

قلي

15. أضف 2000 غرام من زيت الكانولا في واحدة مقلاة.
16. اطبخ في المقلاة للقلي مع رذاذ من الزيت الى °160.
17. جفف البطاطس المقطعة بمنشفة ورقية.
18. اقلي المقلاة للقلي مع رذاذ من الزيت الى °160 أثناء 5min.
19. أخرج البطاطس وصفيها على منشفة ورقية. ضع جانبا.
20. اطبخ في المقلاة للقلي مع رذاذ من الزيت الى °190.
21. أضف 600 غرام من شريحة سمك القد فوق واحد سطح العمل.
22. رشّي شرائح القد بالقليل من دقيق ت 55.
23. اغمس كل شريحة في الخليط البارد، وتأكد من تغطيتها بالكامل.
24. اقلي المقلاة للقلي مع رذاذ من الزيت الى °190 أثناء 5min.
25. أخرج السمك المقلي وصفيه على منشفة ورقية.
26. اقلي المقلاة للقلي مع رذاذ من الزيت الى °190 أثناء 2min.
27. أضف 1 ملح فوق واحدة صينية الخبز.
28. أخرج البطاطا المقلية وصفيها على منشفة ورقية. تبّل بالملح.

تقديم

29. اقطع في النصف, و أضف 1 ليمونة فوق واحد طبق.
30. تخدم ساخن.
31. قدمي السمك ورقائق البطاطا الساخنة فورًا مع صلصة التارتار وشرائح الليمون.