خبز بالتقاطع باستخدام Thermomix
Thermomix TM6, Thermomix TM5, Thermomix TM31
(4.9)
وقت التحضير
35 دقيقة
الوقت الإجمالي
120 دقيقة
الحصص
12
السعرات الحرارية / الحصة
2181كالس
الصعوبة
متوسط
أه، الموريست - تحول رائع على الخبز التقليدي الذي ينحدر من منطقة الألزاس الخلابة في فرنسا! تخيل أن تقضم في غلاف ناعم ومطاطي قليلاً، ليلتقي بك داخل رقيق ورقيق يتوسل ليكون محشوًا بمكوناتك المفضلة. هذه الأرغفة ليست مجرد متعة للمذاق؛ إنها شهادة على التاريخ الغني للمطبخ في المنطقة، حيث تتراقص التأثيرات الألمانية والفرنسية معًا في تناغم مثالي. حقيقة ممتعة: يُعتقد أن اسم 'موريست' مستوحى من الخباز الشهير 'موريس'، الذي أبدع هذه الوصفة في الماضي. لذا، سواء كنت تدهنها بالزبدة، أو تحشوها بالنقانق، أو تستمتع بها كما هي، فإن هذه الأرغفة ستجعل أي وجبة مناسبة احتفالية!
المكونات
- 300 غرام ماء
- 10 غرام خميرة الخباز الطازجة
- 500 غرام طحين t55
- 30 غرام سكر مسحوق
- 10 غرام ملح
- 50 غرام زبدة
- 1 بيضة
- 1 رشات بذور سمسم أبيض
- 1 رشات بذرة الخشخاش
الخطوات
عجين
- أضف 300 غرام من ماء, 10 غرام من خميرة الخباز الطازجة في الوعاء الروبوت.
- امزج يدوي: 2:00min / 37°C / سرعة 2.
- أضف 500 غرام من طحين t55, 30 غرام من سكر مسحوق, 10 غرام من ملح, 50 غرام من زبدة في الوعاء الروبوت.
- امزج عجن: 6:00min / 0°C / سرعة 1.
- حول المحتوى من وعاء الروبوت في واحد وعاء الخلط.
- احجز العجينة في الوعاء الخلط غطيها بمنشفة أثناء 1h .
تشكيل وخبز
- سخن مقدما الفرن الى °190.
- بطّن صينية خبز بورق خبز.
- اضغط على العجينة المنتفخة.
- قسّم العجينة إلى 12 قطعة متساوية.
- شكّل كل قطعة إلى كعكة مستديرة وناعمة.
- ضع المحتوى من عجينة فوق واحدة صينية الخبز.
- اترك بعض المسافة بين الكعك على صينية الخبز.
- باستخدام سكين حاد أو رقاقة معدنية ، قم بعمل قطع ضحل على شكل هلال في الجزء العلوي من كل كعكة.
- ادهن 1 بيضة فوق العجينة.
- رش 1 رشات من بذور سمسم أبيض, 1 رشات من بذرة الخشخاش فوق العجينة.
- احجز العجينة فوق الصينية الخبز أثناء 20min.
- اطبخ في الفرن الى °190.
- حول المحتوى من صينية الخبز في واحدة مصفاة دعه يبرد.
- تخدم بارد.
