Panecillos cruzados utilizando un Thermomix
(4.8)
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Dificultad
¡Ah, la Mauricette – un delicioso giro en el pan tradicional que proviene de la pintoresca región de Alsacia en Francia! Imagina morder una suave y ligeramente masticable corteza, solo para ser recibido por un interior tierno y esponjoso que suplica ser rellenado con tus toppings favoritos. Estos bollos no son solo un deleite para el paladar; son un testimonio de la rica historia culinaria de la región, donde las influencias alemanas y francesas bailan juntas en perfecta armonía. Dato curioso: se cree que el nombre 'Mauricette' fue inspirado por el popular panadero 'Maurice', quien perfeccionó esta receta en su día. Así que, ya sea que los untes con mantequilla, los rellenes con salchichas o simplemente los disfrutes solos, ¡estos bollos seguramente elevarán cualquier comida a una ocasión festiva!
Ingredientes
- 300 g Agua
- 10 g Levadura de panadería fresca
- 500 g Harina t55
- 30 g Azúcar en polvo
- 10 g Sal
- 50 g Mantequilla
- 1 Huevo
- 1 Pizca(s) Semilla de sésamo blanco
- 1 Pizca(s) Semilla de amapola
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Pasos
Masa
- Agregar 300 g de agua, 10 g de levadura de panadería fresca dentro/en la jara del robot.
- Mezclar manual: 2:00min / 37°C / Velocidad 2.
- Agregar 500 g de harina t55, 30 g de azúcar en polvo, 10 g de sal, 50 g de mantequilla dentro/en la jara del robot.
- Mezclar amasar: 6:00min / 0°C / Velocidad 1.
- Transferir el contenido de la jara del robot dentro/en un tazón para mezclar.
- Apartar la masa dentro/en el tazón para mezclar cubrir con un paño de cocina durante 1h .
Formado y horneado
- Precalentar el horno en 190°C.
- Forrar una bandeja para hornear con papel de hornear.
- Desgasificar la masa fermentada.
- Dividir la masa en 12 partes iguales.
- Dar forma a cada pieza en un panecillo redondo y liso.
- Poner el contenido de la masa sobre una placa de cocina.
- Dejar algo de espacio entre los panecillos en la bandeja para hornear.
- Con un cuchillo afilado o una cuchilla, hacer un corte poco profundo en forma de media luna en la parte superior de cada panecillo.
- Untar 1 huevo sobre la masa.
- Espolvorear 1 pizca(s) de semilla de sésamo blanco, 1 pizca(s) de semilla de amapola sobre la masa.
- Apartar la masa sobre la placa de cocina durante 20min.
- Cocer dentro/en el horno en 190°C.
- Transferir el contenido de la placa de cocina dentro/en un colador dejar enfriar.
- Servir frío.
