رغيف ريفي بالدقيق باستخدام Thermomix
Thermomix TM6, Thermomix TM5, Thermomix TM31
(4.8)
وقت التحضير
28 دقيقة
الوقت الإجمالي
211 دقيقة
الحصص
1
السعرات الحرارية / الحصة
1760كالس
الصعوبة
متوسط
تخيل أنك تغمس أسنانك في شريحة دافئة ومقرمشة من خبز spelled، قوامها جذاب مثل بطانية شتوية مريحة. تعود هذه الوصفة اللذيذة إلى العصور القديمة، عندما اعتمد أسلافنا على قمح einkorn، أحد أقدم الحبوب المزروعة، لتغذية عائلاتهم. مع أربعة مكونات بسيطة فقط، بما في ذلك لمسة سحرية من الخميرة الجافة، يمكنك إنشاء تحفة ريفية تذكرنا بالأرغفة الحرفية التي كانت تزين رفوف مخابز العصور القديمة. وإليك حقيقة ممتعة: يعتبر Einkorn ليس لذيذًا فقط، بل مليئًا بالمواد المغذية، مما يجعل هذا الخبز خيارًا صحيًا سيحبه حتى أصدقاؤك الذين يهتمون بالصحة. لذا، ارتدِ مئزرك، واستحضر خبازك الداخلي، ودع رائحة الخبز الطازج تملأ مطبخك؛ بعد كل شيء، من يستطيع مقاومة سحر الطعام المنزلي؟
المكونات
- 350 غرام ماء
- 5 غرام خميرة الخباز الطازجة
- 300 غرام دقيق القمح البري الصغير
- 200 غرام طحين t55
- 10 غرام ملح
الخطوات
عجين
- أضف 350 غرام من ماء, 5 غرام من خميرة الخباز الطازجة في الوعاء الروبوت.
- امزج يدوي: 2:00min / 37°C / سرعة 2.
- أضف 300 غرام من دقيق القمح البري الصغير, 200 غرام من طحين t55, 10 غرام من ملح في الوعاء الروبوت.
- امزج عجن: 6:00min / 0°C / سرعة 1.
- حول المحتوى من وعاء الروبوت في واحد وعاء الخلط.
- احجز الإعداد في الوعاء الخلط غطيها بمنشفة أثناء 2h .
تشكيل وتخمير ثاني
- تفريغ العجين برفق على سطح مرشوش بقليل من الدقيق.
- شكّل العجينة على شكل كرة.
- ضع المحتوى من إعداد في واحد فرن ليتم تغطيتها بورق الطهي.
- احجز الإعداد في الفرن غطيها بمنشفة أثناء 1h .
خبز
- سخن مقدما الفرن الى °240.
- أخرج القدر الهولندي الساخن من الفرن بعناية.
- أزل الغطاء واصنع شقوقًا على سطح الخبز بسكين حاد أو شفرة.
- اطبخ في الفرن مع حرارة دائرية الى °240.
- اطبخ في الفرن مع حرارة دائرية الى °240.
- حول المحتوى من فرن فوق واحدة مصفاة دعه يبرد.
- تخدم بارد.
