Hogaza rústica de espelta utilizando un Thermomix
(4.9)
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Calorías / ración
Dificultad
Imagina hundir tus dientes en una rebanada cálida y crujiente de pan de espelta, con una textura tan acogedora como una manta de invierno. Esta deliciosa receta se remonta a tiempos antiguos, cuando nuestros antepasados dependían del trigo einkorn, uno de los cultivos más antiguos, para alimentar a sus familias. Con solo cuatro ingredientes simples, incluida la mágica levadura de pan deshidratada, puedes crear una obra maestra rústica que recuerda a los panes artesanales que adornaban las estanterías de las panaderías de antaño. Y aquí va un dato curioso: el einkorn no solo es delicioso, sino que también está lleno de nutrientes, lo que convierte a este pan en una opción saludable que incluso tu amigo consciente de la salud adorará. Así que, ponte el delantal, canaliza a tu panadero interior y deja que el aroma del pan recién horneado llene tu cocina; después de todo, ¿quién puede resistirse al atractivo de la bondad casera?
Ingredientes
- 350 g Agua
- 5 g Levadura de panadería fresca
- 300 g Harina de escanda menor
- 200 g Harina t55
- 10 g Sal
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Pasos
Masa
- Agregar 350 g de agua, 5 g de levadura de panadería fresca dentro/en la jara del robot.
- Mezclar manual: 2:00min / 37°C / Velocidad 2.
- Agregar 300 g de harina de escanda menor, 200 g de harina t55, 10 g de sal dentro/en la jara del robot.
- Mezclar amasar: 6:00min / 0°C / Velocidad 1.
- Transferir el contenido de la jara del robot dentro/en un tazón para mezclar.
- Apartar la preparación dentro/en el tazón para mezclar cubrir con un paño de cocina durante 2h .
Formado y segunda fermentación
- Desinflar suavemente la masa sobre una superficie ligeramente enharinada.
- Formar la masa en una bola.
- Poner el contenido de la preparación dentro/en un horno cubrir con papel de hornear previamente.
- Apartar la preparación dentro/en el horno cubrir con un paño de cocina durante 1h .
Hornear
- Precalentar el horno en 240°C.
- Retire con cuidado la olla holandesa caliente del horno.
- Retire la tapa y marca la parte superior del pan con un cuchillo afilado o una cuchilla.
- Cocer dentro/en el horno con calor giratorio/de convección en 240°C.
- Cocer dentro/en el horno con calor giratorio/de convección en 240°C.
- Transferir el contenido del horno sobre un colador dejar enfriar.
- Servir frío.
