بريوش مضفر بكريمة اللوز باستخدام Thermomix

تحضير العجينة

1. أضف 250 غرام من طحين t55, 50 غرام من سكر مسحوق, 5 غرام من ملح, 7 غرام من خميرة خباز مجففة في الوعاء الروبوت.
2. امزج يدوي: 5sec / 0°C / سرعة 4.
3. أضف 120 غرام من حليب, 60 غرام من زبدة في الوعاء الروبوت.
4. امزج يدوي: 20sec / 0°C / سرعة 4.
5. أضف 1 بيضة في الوعاء الروبوت.
6. امزج عجن: 3:00min / 0°C / سرعة 1.
7. أضف 50 غرام من زبيبة في الوعاء الروبوت.
8. امزج عجن: 1:00min / 0°C / سرعة 1.
9. حول المحتوى من وعاء الروبوت في واحد وعاء الخلط غطيها بمنشفة.
10. احجز العجينة في واحد وعاء أثناء 1h 30.

تشكيل وملء البريوش

11. سخن مقدما الفرن الى °180.
12. بطّن صينية خبز بورق الخبز.
13. اضغط على العجينة المنتفخة.
14. قسّمها إلى قسمين متساويين.
15. على سطح مرشوش بقليل من الدقيق، افرد كل جزء إلى مستطيل بحجم 30 × 20 سم تقريبًا.
16. افرد 100 غرام من كريمة لوز في اعلى العجينة.
17. اطوِ كل مستطيل إلى نصفين بالطول وقطّع إلى ثلاثة شرائح، مع ترك أحد الأطراف متصلاً.
18. ضفر الشرائح الثلاث معًا وشكّلها على شكل دائرة، مع قرص الأطراف لإحكام الإغلاق.
19. ضع المحتوى من عجينة فوق واحدة صينية الخبز.
20. كرر مع الجزء الثاني من العجين.
21. احجز العجينة فوق الصينية الخبز أثناء 20min.

طلاء البيض

22. أضف 1 بيضة في الوعاء.
23. امزج يدوي: 0sec / 0°C / سرعة 1.

خبز البريوش

24. ادهن 1 بيضة فوق العجينة.
25. رش 20 غرام من شظايا اللوز في اعلى العجينة.
26. اطبخ في الفرن الى °180 أثناء 20min.
27. اخبز لمدة 20-25 دقيقة أو حتى يصبح لونها ذهبياً بنياً.
28. اتركه يبرد قليلاً على صينية الخبز قبل نقله إلى رف سلكي ليبرد تمامًا.