عجينة باف منزلية الصنع باستخدام Magimix Cook Expert

عجين

1. أضف 250 غرام من طحين t55, 5 غرام من ملح في الوعاء الروبوت.
2. امزج يدوي: 10sec / 0°C / سرعة 4.
3. أضف 125 غرام من ماء في الوعاء الروبوت.
4. امزج يدوي: 30sec / 0°C / سرعة 4.
5. حول المحتوى من وعاء الروبوت فوق واحد سطح العمل.
6. شكلي كرة بالعجين.
7. لفها بغلاف بلاستيكي.
8. احجز العجينة في واحدة ثلاجة أثناء 30min.

كتلة الزبدة

9. ضعي الزبدة بين ورقتين من ورق الخبز.
10. افرديها إلى مستطيل باستخدام شوبك. تأكد من أن الزبدة باردة.
11. احجز الإعداد في الثلاجة أثناء 15min.

الطي والراحة

12. على سطح مرشوش بقليل من الدقيق، افردي العجينة على شكل مستطيل، بحجم ضعف حجم مستطيل الزبدة تقريبًا.
13. ضعي مستطيل الزبدة البارد في منتصف العجينة.
14. اطوِ أحد جانبي العجينة فوق الزبدة، ثم اطوِ الجانب الآخر فوقها، مثل طي الرسالة.
15. اضغط برفق على الحواف لإغلاق الزبدة بالداخل.
16. افردي العجينة على شكل مستطيل طويل، مع الحرص على عدم الضغط بشدة وإخراج الزبدة.
17. اطوِ المستطيل إلى ثلاثة أجزاء (طية واحدة). هذه هي دورك الأول.
18. لفي العجينة بغلاف بلاستيكي.
19. احجز العجينة في الثلاجة أثناء 30min.
20. كرر الخطوات من 17 إلى 20 خمس مرات أخرى، ليصبح المجموع 6 طيات فردية، مع تبريد العجينة لمدة 30 دقيقة بين كل دورة.
21. بعد الدورة الأخيرة والتبريد، تكون العجينة المنتفخة جاهزة للاستخدام.