لحم العجل مارينغو باستخدام Thermomix
Thermomix TM6, Thermomix TM5, Thermomix TM31
(4.9)
وقت التحضير
73 دقيقة
الوقت الإجمالي
75 دقيقة
الحصص
4
السعرات الحرارية / الحصة
1872كالس
الصعوبة
سهل
يعتبر لحم العجل مارينغو تحفة طهي تأخذك مباشرة إلى تلال إيطاليا المشمسة، حيث تروي الأسطورة أن هذا الطبق تم إنشاؤه للاحتفال بانتصار نابليون في معركة مارينغو عام 1800. تخيل لحم العجل الطري المطبوخ في صلصة غنية من الكراث والثوم والطماطم، وكلها مغموسة في رشة من النبيذ الأبيض - طبق لا يثير حواسك فقط، بل يهمس أيضًا بقصص التاريخ مع كل قضمة. يرفع إضافة الفطر والرش القليل من البقدونس الطازج هذا الطبق إلى انتصار طهوي، مما يجعله مركزًا مثاليًا لسهرة عشاء أو تجمع عائلي دافئ. لذا، ارتدِ مريولك، واستحضر نابليون الذي بداخلك، ودع هذا الطبق يقودك إلى المجد الطهوي!
المكونات
- 50 غرام طحين t55
- 1600 غرام كتف العجل
- 150 غرام بصلة
- 2 فصوص ثوم
- 30 غرام زيت زيتون
- 100 غرام جزرة
- 100 غرام فلفل أحمر
- 50 غرام تركز الطماطم
- 400 غرام لب الطماطم
- 300 غرام مرق لحم
- 1 بوكيه جارني
- 1 رشات ملح
- 1 رشات فلفل
الخطوات
لحم العجل
- تقطيع كتف لحم العجل إلى قطع متوسطة الحجم.
- أضف 50 غرام من طحين t55 في واحد وعاء.
- أضف 800 غرام من كتف العجل في الوعاء.
- امزج قطع لحم العجل لتغليفها بالتساوي.
بهارات
- أضف 150 غرام من بصلة, 2 فصوص ثوم في الوعاء الروبوت.
- امزج قطع: 5sec / 0°C / سرعة 5.
- أضف 30 غرام من زيت زيتون في الوعاء الروبوت.
- امزج يدوي: 5:00min / 120°C / سرعة 1.
- قطع إلى شرائح دائرية, و أضف 100 غرام من جزرة في الوعاء الروبوت.
- قطع إلى شرائح صغيرة السمك, و أضف 100 غرام من فلفل أحمر في الوعاء الروبوت.
- امزج يدوي: 5:00min / 120°C / سرعة 1.
مارينغو
- أضف 800 غرام من كتف العجل, 50 غرام من تركز الطماطم, 400 غرام من لب الطماطم, 300 غرام من مرق لحم, 1 بوكيه جارني, 1 رشات من ملح, 1 رشات من فلفل في الوعاء الروبوت.
- امزج يدوي: 45:00min / 100°C / سرعة 1 في الاتجاه المعاكس.
- تحقق من التتبيلة واضبطها إذا لزم الأمر. إذا كان الصلصة سائلة جدًا ، استمر في الطهي لبضع دقائق أخرى على درجة حرارة فاروما بدون كوب القياس لتقليلها.
- اخرج المحتوى من وعاء الروبوت.
- تخدم ساخن.
