ماكارون الشوكولاتة باستخدام Thermomix
(4.8)
وقت التحضير
الوقت الإجمالي
الحصص
السعرات الحرارية / الحصة
الصعوبة
المكارون، تلك الحلويات الصغيرة الرائعة المستندة إلى الميرانغ، هي تجسيد لفن الحلويات الفرنسية، قادرة على تحويل حتى أكثر الأذواق جمودًا إلى مشجعين متحمسين! تعود أصولها إلى القرن الثامن في إيطاليا، وقد وجدت هذه الحلويات الملونة طريقها إلى فرنسا، حيث تم احتضانها وصقلها لتصبح الكعكات السندويتش الرقيقة التي نحبها اليوم. تخيل هذا: قشرتان مقرمشتان من اللوز تحتضنان حشوة غنية من غاناش الشوكولاتة الداكنة، مما يخلق سمفونية من القوام والنكهات التي ترقص على لسانك. حقيقة ممتعة: كلمة 'ماكارون' مشتقة من الكلمة الإيطالية 'مكارون'، والتي تعني 'عجين ناعم' – وثق بي، هذه ليست ناعمة عندما يتعلق الأمر بالفرحة التي تقدمها! فلماذا لا تعد دفعة وتبهر أصدقائك بمهاراتك الجديدة في الخبز، أو ربما تستمتع بها بمفردك مع فنجان من الشاي، لأن من يمكنه مقاومة القليل من الترف؟
المكونات
- 125 غرام مسحوق لوز
- 125 غرام مسحوق سكر
- 50 غرام بيضة
- 30 غرام سكر مسحوق
- 1 رشات كاكاو مر
- 100 غرام شوكولاتة سوداء
- 75 غرام كريمة الخفق
- 20 غرام زبدة
الخطوات
أصداف الماكرون
- أضف 125 غرام من مسحوق لوز, 125 غرام من مسحوق سكر في الوعاء الروبوت.
- امزج يدوي: 10sec / 0°C / سرعة 10.
- حول المحتوى من وعاء الروبوت في واحد وعاء الخلط.
- احجز الإعداد الى واحد وعاء.
- اغسل الوعاء الروبوت.
- ضع الطراب.
- أضف 50 غرام من بيضة, 30 غرام من سكر مسحوق تدريجيا في الوعاء الروبوت.
- امزج يدوي: 3:00min / 0°C / سرعة 4.
- أزل الطراب.
- حول المحتوى من وعاء الخلط في الوعاء الروبوت.
- إطوي المحتوى من وعاء في الوعاء الروبوت.
- اطوِ خليط اللوز والسكر البودرة بلطف في المرينغ على دفعتين حتى تحصل على خليط ناعم يشبه الحمم البركانية (الماكاروناج).
- حول المحتوى من وعاء الروبوت في واحدة حقيبة الأنابيب.
- سخن مقدما الفرن الى °150.
- قومي بتبطين صينية خبز بورق الخبز.
- شكلي مستطيلات بكيس الحلواني على صينية الخبز المُجهزة.
- اضغط على صينية الخبز بقوة على المنضدة عدة مرات لتحرير أي فقاعات هواء.
- رش 1 رشات من كاكاو مر فوق الإعداد.
- اتركي الماكرون يرتاح في درجة حرارة الغرفة لمدة 30-60 دقيقة، حتى تتكون قشرة على السطح.
- اطبخ في الفرن الى °150.
- اخبزيه لمدة 12-15 دقيقة، أو حتى تتشكل الأقدام جيدًا وتتماسك الأصداف.
- اتركي الماكرون يبرد تمامًا على صينية الخبز قبل إزالته.
غاناش الشوكولاتة
- أضف 100 غرام من شوكولاتة سوداء في الوعاء الروبوت.
- امزج يدوي: 5sec / 0°C / سرعة 7.
- أضف 75 غرام من كريمة الخفق, 20 غرام من زبدة في الوعاء الروبوت.
- امزج يدوي: 3:00min / 50°C / سرعة 2.
- حول المحتوى من وعاء الروبوت في الوعاء فيلم متصل.
- احجز الإعداد أثناء 2h .
تجميع
- حول المحتوى من وعاء في الحقيبة الأنابيب.
- ضعي كمية وفيرة من غاناش الشوكولاتة على الجانب المسطح من صدفة الماكرون.
- ضعي فوقها صدفة ماكرون أخرى، واضغطي عليها برفق لسندويش الحشوة.
- كرري العملية مع الأصداف والغاناش المتبقي.
- احجز الإعداد أثناء 24h .
- ضعي الماكرون المُجمَّع في الثلاجة لمدة 24 ساعة على الأقل للسماح بامتزاج النكهات وتليين الأصداف.
- تخدم بارد.
