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Clafoutis de Fresas utilizando un Thermomix

Thermomix TM6, Thermomix TM5, Thermomix TM31

(4.8)

Tiempo preparación

41min

Tiempo total

76min

Raciones

Calorías / ración

2241Cals

Dificultad

Medio

Clafoutis de Fresas utilizando un Thermomix

Imagina un cálido día de verano en el campo francés, donde el dulce aroma de las fresas llena el aire y el sol proyecta sombras juguetonas sobre los caminos de piedra. Entra en el Clafoutis de Fresas, un delicioso postre que proviene de la región de Limousin en Francia, donde los lugareños han estado preparando este manjar similar a un flan desde el siglo XIX. Tradicionalmente hecho con cerezas, el clafoutis ha evolucionado para adoptar varias frutas, con las fresas ocupando el centro del escenario en esta versión. Con una mezcla deliciosa de harina de almendra y crema, este plato es como un cálido abrazo de tu abuela, equilibrando perfectamente la acidez de las fresas frescas con la dulzura del azúcar. Dato divertido: el nombre 'clafoutis' proviene de la palabra occitana 'clafotir', que significa 'llenar', un guiño a cómo la masa envuelve la fruta. ¡Sírvelo caliente y observa cómo tus amigos y familiares se derriten, solo no olvides espolvorear un poco de azúcar glas por encima para ese toque final perfecto!

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Ingredientes

300 g Harina t55
125 g Mantequilla salada
145 g Azúcar en polvo
4 Huevos
150 g Mermelada de fresa
300 g Fresa
20 g Mantequilla
250 g Leche entera
1 Cuchara(s) de café Extracto de vainilla
100 g Nata para montar

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Pasos

Masa Quebrada

Agregar 250 g de harina t55, 125 g de mantequilla salada, 50 g de azúcar en polvo dentro/en la jara del robot.
Mezclar manual: 20sec / 0°C / Velocidad 6.
Agregar 1 huevo dentro/en la jara del robot.
Mezclar manual: 10sec / 0°C / Velocidad 5.
Transferir el contenido de la jara del robot sobre un plan de trabajo.
Limpiar la jara del robot.
Aplanar la masa en un disco, envolver en film transparente.
Apartar la masa dentro/en un refrigerador durante 30min.
Precalentar el horno en 180°C.
Extender la masa finamente y presionarla en un molde para tarta.
Picar la base con un tenedor.
Cocer dentro/en el horno en 180°C.
Hornear durante 15-20 minutos, o hasta que esté ligeramente dorada.
Apartar la preparación sobre el plan de trabajo dejar enfriar.

Capa de Fresas

Extender 150 g de mermelada de fresa sobre la preparación.
Cortar en dos, y agregar 300 g de fresa dentro/en una estufa.
Agregar 20 g de mantequilla, 20 g de azúcar en polvo dentro/en la estufa.
Cocer dentro/en el horno.
Cocinar durante 5-7 minutos hasta que se ablanden y estén ligeramente caramelizadas.
Apartar la preparación dentro/en un envase.

Relleno de Clafoutis

Agregar 3 huevos, 75 g de azúcar en polvo dentro/en la jara del robot.
Mezclar manual: 30sec / 0°C / Velocidad 4.
Agregar 50 g de harina t55, 250 g de leche entera, 1 cuchara(s) de café de extracto de vainilla dentro/en la jara del robot.
Mezclar manual: 20sec / 0°C / Velocidad 4.
Agregar 100 g de nata para montar dentro/en la jara del robot.
Mezclar manual: 10sec / 0°C / Velocidad 3.

Montaje y Horneado

Transferir el contenido de la jara del robot sobre la preparación.
Poner el contenido del envase sobre la preparación.
Cocer dentro/en el horno en 180°C.
Hornear en el horno precalentado durante 30-40 minutos, o hasta que el relleno esté cuajado y dorado.
Dejar que el clafoutis se enfríe completamente antes de servir.
Servir frío.