Patatas en hilo utilizando un Thermomix
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Dificultad
Las Twine Picardes, un plato delicioso que proviene del corazón de Picardía en el norte de Francia, son un abrazo culinario de sabores y texturas ricas. Imagina una mezcla sabrosa de chalotas salteadas, champiñones terrosos y crema espesa, todo envuelto en una masa dorada y mantequillosa que prácticamente canta con cada bocado. La leyenda dice que estas deliciosas delicias fueron creadas originalmente para celebrar las abundantes cosechas de la región, convirtiéndolas no solo en un placer para el paladar, sino también en un tributo a la tierra. Perfectas para una cena acogedora o una reunión festiva, las Twine Picardes te transportarán directamente a un encantador bistró francés, donde lo único que falta es una copa de buen vino y un lado de risas!
Ingredientes
- 700 g Patata
- 200 g Cebolla
- 60 g Mantequilla
- 40 g Harina
- 500 g Leche
- 1 Pizca(s) Sal
- 1 Pizca(s) Pimienta
- 100 g Gruyère rallado
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Pasos
Patatas
- Agregar 700 g de patata sobre un plan de trabajo.
- Pela las patatas.
- Corta en rodajas finas con una mandolina o un disco de corte.
- Apartar la preparación en un plato.
Cebollas
- Agregar 200 g de cebolla sobre el plan de trabajo.
- Pela y corta las cebollas en rodajas.
- Agregar 10 g de mantequilla dentro/en una estufa.
- Pasar por la sartén dentro/en la sartén a fuego medio.
- Saltee las cebollas hasta que estén doradas.
- Apartar la preparación en el plato.
Salsa bechamel
- Agregar 40 g de mantequilla dentro/en la jara del robot.
- Mezclar manual: 3:00min / 100°C / Velocidad 1.
- Agregar 40 g de harina dentro/en la jara del robot.
- Mezclar manual: 3:00min / 90°C / Velocidad 3.
- Agregar 500 g de leche gradualmente, 1 pizca(s) de sal, 1 pizca(s) de pimienta dentro/en la jara del robot.
- Mezclar manual: 8:00min / 90°C / Velocidad 4.
- Agregar 50 g de gruyère rallado dentro/en la jara del robot.
- Mezclar manual: 1:00min / 0°C / Velocidad 3.
Montaje
- Precalentar el horno en 200°C.
- Untar 10 g de mantequilla sobre un plato para hornear.
- Engrasa una fuente para horno con mantequilla.
- Poner el contenido del plato dentro/en el plato para hornear.
- Coloca las rodajas de patata en la fuente, superponiendo cada rodaja.
- Verter el contenido de la jara del robot sobre el plato para hornear.
- Vierte la salsa bechamel uniformemente sobre las patatas.
- Poner el contenido del plato sobre el plato para hornear.
- Espolvorea las cebollas salteadas sobre la salsa.
- Espolvorear 50 g de gruyère rallado sobre el plato para hornear.
- Cubra con el resto del Gruyère.
- Cocer dentro/en el horno en 200°C durante 30min.
- Hornea en el horno precalentado durante 30-40 minutos, o hasta que estén doradas y las patatas estén tiernas.
- Servir caliente.
- Servir caliente.
