Ganache de coco y fresa utilizando un Thermomix
(4.8)
Tiempo preparación
Tiempo total
Raciones
Calorías / ración
Dificultad
Imagina un paraíso tropical donde las jugosas fresas se encuentran con el abrazo cremoso del coco en un ganache decadente, perfecto para rellenar delicados macarons. Esta deliciosa receta no es solo un deleite para tus papilas gustativas; es una celebración de sabores que proviene de la tradición de la pastelería francesa. El icónico caramelo de fresa Tagada, con su juguetona tonalidad rosa y su textura masticable, añade un toque caprichoso, haciendo que cada bocado sea un nostálgico viaje de regreso a la infancia. La leyenda cuenta que estos ganaches fueron creados cuando un chef pastelero, varado en una isla desierta, decidió combinar su amor por el chocolate y el coco con un alijo de caramelos que había guardado para un día lluvioso. Ahora, puedes traer un pedazo de esa aventura isleña a tu cocina, ¡un macarón a la vez!
Ingredientes
- 200 g Chocolate blanco
- 50 g Crema de coco
- 50 g Fresa tagada
- 10 g Mantequilla
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Pasos
Ganache de Coco
- Agregar 100 g de chocolate blanco dentro/en la jara del robot.
- Mezclar manual: 5sec / 0°C / Velocidad 8.
- Agregar 50 g de crema de coco dentro/en la jara del robot.
- Mezclar manual: 3:00min / 50°C / Velocidad 2.
- Mezclar manual: 5sec / 0°C / Velocidad 3.
- Transferir el contenido de la jara del robot dentro/en un cuenco.
- Cubra con film transparente, asegurándose de que el film toque la superficie del ganache, y refrigere durante al menos 2 horas.
Ganache Tagada de Fresa
- Limpiar la jara del robot.
- Agregar 50 g de fresa tagada dentro/en la jara del robot.
- Mezclar manual: 10sec / 0°C / Velocidad 10.
- Agregar 100 g de chocolate blanco, 10 g de mantequilla dentro/en la jara del robot.
- Mezclar manual: 3:00min / 50°C / Velocidad 2.
- Mezclar manual: 5sec / 0°C / Velocidad 3.
- Transferir el contenido de la jara del robot dentro/en el cuenco.
- Cubra con film transparente, asegurándose de que el film toque la superficie del ganache, y refrigere durante al menos 2 horas.
Relleno de Macarons
- Una vez que ambas ganaches estén firmes, transfiéralas a mangas pasteleras separadas con puntas redondas.
- Coloque la ganache de coco en una mitad de las cáscaras de macaron.
- Coloque la ganache Tagada de fresa en la otra mitad de las cáscaras de macaron.
- Una las cáscaras de macaron con cuidado.
- Refrigere los macarons ensamblados durante al menos 24 horas antes de servir para que los sabores se mezclen.
- Servir frío o conservar en la nevera al máximo 24 horas.
