Ganache Coco & Fraise utilisant un Thermomix
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Temps préparation
Durée totale
Portions
Calories / portion
Difficulté
Imaginez un paradis tropical où de délicieuses fraises rencontrent l'étreinte crémeuse de la noix de coco dans une ganache décadente, parfaite pour garnir de délicats macarons. Cette recette délicieuse n'est pas seulement un régal pour vos papilles ; c'est une célébration de saveurs qui vient de la tradition de la pâtisserie française. La célèbre confiserie Tagada à la fraise, avec sa teinte rose ludique et sa texture moelleuse, ajoute une touche fantaisiste, rendant chaque bouchée un voyage nostalgique vers l'enfance. La légende raconte que ces ganaches ont été créées lorsqu'un chef pâtissier, échoué sur une île déserte, a décidé de combiner son amour pour le chocolat et la noix de coco avec un stock de bonbons qu'il avait gardé pour un jour de pluie. Maintenant, vous pouvez apporter un morceau de cette aventure insulaire dans votre cuisine, un macaron à la fois !
Ingrédients
- 200 g Chocolat blanc
- 50 g Crème de coco
- 50 g Fraise tagada
- 10 g Beurre
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Étapes
Ganache Coco
- Ajouter 100 g de chocolat blanc dans le bol du robot.
- Mixer manuel: 5sec / 0°C / Vitesse 8.
- Ajouter 50 g de crème de coco dans le bol du robot.
- Mixer manuel: 3:00min / 50°C / Vitesse 2.
- Mixer manuel: 5sec / 0°C / Vitesse 3.
- Transvaser le contenu du bol du robot dans un bol.
- Recouvrir de film alimentaire en veillant à ce que le film touche la surface de la ganache, puis réfrigérer pendant au moins 2 heures.
Ganache Tagada Fraise
- Laver le bol du robot.
- Ajouter 50 g de fraise tagada dans le bol du robot.
- Mixer manuel: 10sec / 0°C / Vitesse 10.
- Ajouter 100 g de chocolat blanc, 10 g de beurre dans le bol du robot.
- Mixer manuel: 3:00min / 50°C / Vitesse 2.
- Mixer manuel: 5sec / 0°C / Vitesse 3.
- Transvaser le contenu du bol du robot dans le bol.
- Recouvrir de film alimentaire en veillant à ce que le film touche la surface de la ganache, puis réfrigérer pendant au moins 2 heures.
Garniture Macarons
- Une fois les deux ganaches fermes, transférez-les dans des poches à douille séparées munies d'embouts ronds.
- Garnir une moitié des coques de macaron avec la ganache coco.
- Garnir l'autre moitié des coques de macaron avec la ganache Tagada fraise.
- Assembler délicatement les coques de macaron ensemble.
- Réfrigérer les macarons assemblés pendant au moins 24 heures avant de servir pour que les saveurs se mélangent.
- Servir froid ou conserver au réfrigérateur au maximum 24 heures.
