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Brioche trenzada con crema de almendras utilizando un Thermomix

Thermomix TM6, Thermomix TM5, Thermomix TM31

(4.9)

Tiempo preparación

41min

Tiempo total

175min

Raciones

Calorías / ración

3792Cals

Dificultad

Medio

Brioche trenzada con crema de almendras utilizando un Thermomix

¡Deléitate con la deliciosa brioche con crema de almendra, una dulce sinfonía que danza en tu paladar! Origenaria de Francia, este decadente pastel combina el rico y mantecoso sabor de la brioche tradicional con un relleno de crema de almendra que lo eleva a un nuevo nivel de exquisitez. La leyenda dice que la brioche fue considerada una lujosa delicia reservada para la aristocracia, convirtiéndola en un verdadero regalo para aquellos que disfrutan de un poco de extravagancia con su café matutino. Con un toque de ralladura de naranja y un espolvoreado de almendras laminadas, cada bocado es una experiencia deliciosa que te transporta a un encantador café parisino. Así que, ¡sube las mangas y hornea tu camino hacia la felicidad con esta encantadora receta que seguramente impresionará a tus amigos y familiares!

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Ingredientes

250 g Harina t55
50 g Azúcar en polvo
5 g Sal
7 g Levadura de pan deshidratada
120 g Leche
60 g Mantequilla
3 Huevos
50 g Uva pasa
100 g Crema de almendra
20 g Almendra fileteada

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Pasos

Preparar la masa

Agregar 250 g de harina t55, 50 g de azúcar en polvo, 5 g de sal, 7 g de levadura de pan deshidratada dentro/en la jara del robot.
Mezclar manual: 5sec / 0°C / Velocidad 4.
Agregar 120 g de leche, 60 g de mantequilla dentro/en la jara del robot.
Mezclar manual: 20sec / 0°C / Velocidad 4.
Agregar 1 huevo dentro/en la jara del robot.
Mezclar amasar: 3:00min / 0°C / Velocidad 1.
Agregar 50 g de uva pasa dentro/en la jara del robot.
Mezclar amasar: 1:00min / 0°C / Velocidad 1.
Transferir el contenido de la jara del robot dentro/en un tazón para mezclar cubrir con un paño de cocina.
Apartar la masa dentro/en un cuenco durante 1h 30.

Dar forma y rellenar el brioche

Precalentar el horno en 180°C.
Forre una bandeja para hornear con papel de hornear.
Desgasificar la masa.
Divídala en dos porciones iguales.
Sobre una superficie ligeramente enharinada, extienda cada porción en un rectángulo de aproximadamente 30×20 cm.
Extender 100 g de crema de almendra sobre la masa.
Dobla cada rectángulo por la mitad a lo largo y corta en tres tiras, dejando un extremo unido.
Trenza las tres tiras juntas y forma un círculo, pellizcando los extremos para sellar.
Poner el contenido de la masa sobre una placa de cocina.
Repita el procedimiento con la segunda porción de masa.
Apartar la masa sobre la placa de cocina durante 20min.

Pintar con huevo

Agregar 1 huevo dentro/en el cuenco.
Mezclar manual: 0sec / 0°C / Velocidad 1.

Hornear el brioche

Untar 1 huevo sobre la masa.
Espolvorear 20 g de almendra fileteada sobre la masa.
Cocer dentro/en el horno en 180°C durante 20min.
Hornee durante 20-25 minutos, o hasta que esté dorada.
Deje enfriar ligeramente en la bandeja para hornear antes de transferir a una rejilla para que se enfríe por completo.