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Inicio » Recetas » Arthur Martin » Estofado Cremoso de Ternera utilizando un Arthur Martin

Estofado Cremoso de Ternera utilizando un Arthur Martin

My Gourmet, Digicook

(4.8)

Tiempo preparación

94min

Tiempo total

101min

Raciones

Calorías / ración

2856Cals

Dificultad

Medio

Estofado Cremoso de Ternera utilizando un Arthur Martin

El estofado de ternera, un abrazo sustancioso en un plato, reúne la tierna paleta de ternera, el ajo aromático y un toque de vino blanco, creando una sinfonía de sabores que bailan como un vals en tu paladar. Origenario de las cocinas rústicas de Europa, este plato ha sido un alimento reconfortante amado durante siglos, a menudo servido en reuniones familiares y ocasiones festivas. ¿Sabías que la ternera se asocia tradicionalmente con las fiestas de Pascua en muchas culturas? Al agregar la crema espesa para ese acabado aterciopelado, recuerda que cada cucharada es un tributo al patrimonio culinario, donde la simplicidad se encuentra con la sofisticación. Así que ponte tu delantal y deja que el estofado hierva a fuego lento, porque nada dice 'hogar' como el rico aroma del estofado de ternera flotando en el aire!

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Ingredientes

800 g Paletilla de ternera
20 g Aceite de oliva
1 Cebolla
2 Zanahorias
2 Ramas de apio
500 g Champiñón de parís
500 g Calabaza
500 g Agua
1 Cubo de caldo de verduras
1 Bouquet garni
1 Pizca(s) Sal
1 Pizca(s) Pimienta
50 g Mantequilla
50 g Harina t55
150 g Nata para montar
1 g Limón

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Pasos

Ternera y Verduras

Cortar en cubos, y agregar 800 g de paletilla de ternera dentro/en la jara del robot.
Poner la cuchilla estándar.
Mezclar manual: 5:00min / 0°C / Velocidad 1 en sentido contrario.
Transferir el contenido de la jara del robot dentro/en un cuenco.
Apartar la preparación en el cuenco.
Limpiar la jara del robot.
Agregar 20 g de aceite de oliva, 1 cebolla dentro/en la jara del robot.
Cortar en rodajas, y agregar 2 zanahorias dentro/en la jara del robot.
Cortar en trocitos, y agregar 2 ramas de apio dentro/en la jara del robot.
Mezclar picar: 5sec / 0°C / Velocidad 5.
Raspe los lados del bol con una espátula.
Mezclar manual: 5:00min / 120°C / Velocidad 1.
Agregar 500 g de champiñón de parís dentro/en la jara del robot.
Cortar en cubos, y agregar 500 g de calabaza dentro/en la jara del robot.
Mezclar manual: 5:00min / 120°C / Velocidad 1.
Transferir el contenido del cuenco dentro/en la jara del robot.
Agregar 500 g de agua, 1 cubo de caldo de verduras, 1 bouquet garni, 1 pizca(s) de sal, 1 pizca(s) de pimienta dentro/en la jara del robot.
Poner la cuchilla estándar.
Mezclar manual: 45:00min / 100°C / Velocidad 1 en sentido contrario.

Salsa

Sacar el contenido de la jara del robot dentro/en el cuenco.
Sacar el contenido de la jara del robot dentro/en la jara del robot.
Limpiar la jara del robot.
Agregar 50 g de mantequilla, 50 g de harina t55 dentro/en la jara del robot.
Mezclar manual: 10sec / 0°C / Velocidad 3.
Agregar 150 g de nata para montar, 1 g de limón dentro/en la jara del robot.
Mezclar manual: 5:00min / 90°C / Velocidad 3.
Verter el contenido de la jara del robot sobre la preparación.
Revuelva suavemente
Servir caliente.