Macarons de Frambuesa utilizando un Silvercrest Monsieur Cuisine
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Tiempo total
Raciones
Calorías / ración
Dificultad
¡Prepárate para embarcarte en un delicioso viaje con esta Ganache de Frambuesa para Macarons! Este vibrante manjar no solo es un festín para los ojos, sino también una explosión de sabor que hará cosquillas a tus papilas gustativas y te dejará con ganas de más. Con sus orígenes en la pastelería francesa, la ganache es como el hijo amoroso del chocolate y la fruta, creando una textura suave y aterciopelada que combina perfectamente con el exterior crujiente de un macaron. Dato curioso: ¿sabías que la palabra 'macaron' proviene de la palabra italiana 'maccarone', que se refiere a la pasta de almendra utilizada en este indulgente postre? Así que, ¡ponte tu delantal y prepárate para crear una mezcla que no solo satisface tu antojo de dulce, sino que también celebra el arte de la pastelería!
Ingredientes
- 50 g Chip de frambuesa congelado
- 100 g Nata para montar
- 150 g Chocolate blanco
- 10 g Mantequilla
- 1 Gota(s) Colorante rojo
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Pasos
Infusión de Frambuesas
- Agregar 50 g de chip de frambuesa congelado dentro/en la jara del robot.
- Mezclar manual: 10sec / 0°C / Velocidad 10.
- Agregar 100 g de nata para montar dentro/en la jara del robot.
- Mezclar manual: 5:00min / 80°C / Velocidad 2.
- Apartar la preparación durante 10min.
Creación del Ganache
- Transferir el contenido de la jara del robot dentro/en un cuenco.
- Colar la crema infusionada con frambuesa a través de un colador de malla fina en un cuenco, presionando los sólidos para extraer la mayor cantidad de sabor posible. Desechar los sólidos.
- Enjuagar la jara del robot.
- Transferir el contenido del cuenco dentro/en la jara del robot.
- Agregar 150 g de chocolate blanco, 10 g de mantequilla dentro/en la jara del robot.
- Mezclar manual: 3:00min / 50°C / Velocidad 2.
- Agregar 1 gota(s) de colorante rojo dentro/en la jara del robot.
- Mezclar manual: 5sec / 0°C / Velocidad 3.
- Transferir el contenido de la jara del robot dentro/en el cuenco.
Enfriamiento y Acabado
- Cubra la superficie del ganache con film transparente, presionándolo directamente sobre el ganache para evitar que se forme una costra.
- Apartar la preparación durante 4h .
- Transfiera el ganache a una manga pastelera equipada con una boquilla redonda.
- Coloque una cantidad generosa de ganache en una cáscara de macaron y sándwich con otra cáscara.
- Apartar la preparación durante 24h .
- Servir frío.
