Salmón sobre nube de patata utilizando un Magefesa
(4.8)
Tiempo preparación
Tiempo total
Raciones
Calorías / ración
Dificultad
¡Imagina un plato donde el confort se encuentra con la elegancia, eso es exactamente lo que aportan las puré de papas y el salmón a la mesa! Este delicioso dúo combina puré de papas esponjoso y mantecoso, infusionado con el frescor de las cebollas verdes y el cilantro, con filetes de salmón perfectamente dorados que lucen una costra dorada. La leyenda dice que las papas puré fueron introducidas al mundo por los incas en los Andes, pero fueron los franceses quienes perfeccionaron el arte de hacer puré, transformando un humilde tubérculo en una sensación cremosa. Agrega un poco de carne de cangrejo lujosa y un chorrito de jugo de limón, y te sentirás como realeza en cada bocado. Ya sea que estés organizando una cena o dándote un capricho en una noche gourmet, este plato seguramente impresionará - ¡solo recuerda que el secreto del salmón perfecto es no tocarlo demasiado mientras chisporrotea en la sartén! ¡Buen provecho!
Ingredientes
- 700 g Patata
- 3 Pizca(s) Sal
- 200 g Agua
- 40 g Mantequilla salada
- 80 g Leche
- 1 Pizca(s) Pimienta
- 1 Limón verde
- 20 g Huevo de lumpfish
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Pasos
Nube de patata
- Pelar, cortar en cuatro, y agregar 700 g de patata dentro/en la jara del robot.
- Agregar 2 pizca(s) de sal, 200 g de agua dentro/en la jara del robot.
- Mezclar manual: 20:00min / 100°C / Velocidad 1.
- Escurrir el contenido de la jara del robot dentro/en un colador.
- Transferir el contenido del colador dentro/en la jara del robot.
- Agregar 40 g de mantequilla salada, 80 g de leche dentro/en la jara del robot.
- Mezclar manual: 20sec / 0°C / Velocidad 4.
- Apartar la preparación en un horno.
Salmón crujiente
- Agregar 1 pizca(s) de sal sobre un plato.
- Agregar 1 pizca(s) de pimienta sobre el plato.
- Cocer dentro/en el horno con un chorrito de aceite.
Montaje final
- Repartir el contenido de la preparación dentro/en el plato.
- Poner el contenido de la preparación sobre el plato.
- Cortar en lonchas, y agregar 1 limón verde sobre el plato.
- Poner 20 g de huevo de lumpfish sobre el plato.
- Servir inmediatamente.
