Fresa bávara utilizando un Thermomix
(4.9)
Tiempo preparación
Tiempo total
Raciones
Calorías / ración
Dificultad
¡Disfruta de un delicioso postre que une la cremosa decadencia de la crema bávara con la vibrante dulzura de las fresas frescas! Esta lujosa delicia, con orígenes que se remontan a la región bávara de Alemania, no solo es un festín para los ojos, sino también para el paladar. Imagina una textura aterciopelada que se derrite en tu boca, acompañada del crujido de las galletas Speculoos que añaden un toque de especia y nostalgia. Un dato curioso: las galletas Speculoos, a menudo disfrutadas durante la temporada navideña, tienen una rica historia vinculada a la Fiesta de San Nicolás. Así que, mientras saboreas esta exquisita crema bávara coronada con fresas jugosas, no solo estás disfrutando de un postre; ¡estás participando en una deliciosa tradición que ha viajado a través del tiempo y el sabor!
Ingredientes
- 100 g Bizcocho con cuchara
- 350 g Fresa
- 20 g Gelatina
- 70 g Agua
- 45 g Azúcar moreno
- 200 g Nata para montar
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Pasos
Base de Fresas
- Agregar 100 g de bizcocho con cuchara dentro/en la jara del robot.
- Mezclar manual: 5sec / 0°C / Velocidad 5.
- Transferir el contenido de la jara del robot dentro/en un cuenco.
- Enjuagar la jara del robot.
- Lavar, deshuesar, y agregar 250 g de fresa dentro/en la jara del robot.
- Mezclar manual: 10sec / 0°C / Velocidad 7.
- Transferir el contenido de la jara del robot dentro/en el cuenco.
- Enjuagar la jara del robot.
- Agregar 10 g de gelatina, 50 g de agua dentro/en el cuenco.
- Apartar la preparación dentro/en el cuenco durante 10min.
- Transferir el contenido del cuenco dentro/en la jara del robot.
- Mezclar manual: 3:00min / 60°C / Velocidad 2.
- Agregar 10 g de gelatina, 30 g de azúcar moreno dentro/en la jara del robot.
- Mezclar manual: 20sec / 0°C / Velocidad 3.
- Transferir el contenido de la jara del robot dentro/en un tazón para mezclar.
- Agregar 200 g de nata para montar dentro/en el tazón para mezclar.
- Batir la crema hasta que se formen picos suaves.
- Incorporar suavemente la crema batida a la mezcla de fresas.
Montaje
- Forrar la base de un molde redondo para pastel con las galletas de bizcocho trituradas.
- Verter la mezcla de fresas y crema sobre la base de galletas.
- Apartar la preparación dentro/en un refrigerador durante 4h .
Cobertura de Fresas
- Rebanar las fresas restantes.
- Colocar las rodajas de fresa encima de la base de fresa cuajada.
- Enjuagar la jara del robot.
- Lavar, deshuesar, y agregar 100 g de fresa dentro/en la jara del robot.
- Agregar 20 g de agua, 15 g de azúcar moreno dentro/en la jara del robot.
- Mezclar manual: 10sec / 0°C / Velocidad 5.
- Transferir el contenido de la jara del robot dentro/en el cuenco.
- Vierta el glaseado sobre las fresas y refrigere por una hora más.
Guarnición
- Decora con rodajas de fresa fresca adicionales.
- Servir frío.
