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Langhopf Alsaciano utilizando un Thermomix

Thermomix TM6, Thermomix TM5, Thermomix TM31

(5)

Tiempo preparación

33min

Tiempo total

127min

Raciones

Calorías / ración

4283Cals

Dificultad

Medio

Langhopf Alsaciano utilizando un Thermomix

¡Imagina hundir tus dientes en una rebanada de Langhopf, el brioche alsaciano que es tan esponjoso como una nube y más dulce que un primer beso! Origenario de la pintoresca región de Alsacia, este delicioso manjar está lleno de pasas jugosas, avellanas crujientes y almendras, todo revuelto con un toque de canela y nuez moscada que hará que tus papilas gustativas bailen una alegre danza. La leyenda dice que este brioche se disfrutaba tradicionalmente en ocasiones festivas, reuniendo a las familias alrededor de la mesa, compartiendo risas y amor con cada bocado. Así que, ya sea que estés celebrando o simplemente disfrutando de un merecido capricho, ¡el Langhopf está aquí para elevar tu juego de brunch al siguiente nivel de delicia!

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Ingredientes

100 g Leche
7 g Levadura de panadería fresca
300 g Harina t55
75 g Azúcar en polvo
75 g Mantequilla
4 Huevos
100 g Uva pasa
50 g Almendra fileteada

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Pasos

Masa

Agregar 100 g de leche, 7 g de levadura de panadería fresca dentro/en la jara del robot.
Mezclar manual: 2:00min / 37°C / Velocidad 2.
Agregar 300 g de harina t55, 75 g de azúcar en polvo, 75 g de mantequilla, 2 huevos dentro/en la jara del robot.
Mezclar amasar: 3:00min / 0°C / Velocidad 1.
Agregar 100 g de uva pasa dentro/en la jara del robot.
Mezclar manual: 1:00min / 0°C / Velocidad 2 en sentido contrario.
Transferir el contenido de la jara del robot dentro/en un tazón para mezclar.
Apartar la masa dentro/en un cuenco cubrir con un paño de cocina durante 1h .

Formado y fermentación

Precalentar el horno en 180°C.
Volcar la masa sobre una superficie ligeramente enharinada.
Divida la masa en tres hebras iguales.
Trenza las hebras para formar un Langhopf.
Poner el contenido de la masa sobre una placa de cocina cubrir con papel de hornear previamente.
Apartar la masa sobre la placa de cocina cubrir con un paño de cocina durante 30min.

Hornear

Agregar 1 huevo dentro/en el cuenco.
Batir el huevo para crear un baño de huevo.
Untar 1 huevo sobre la masa.
Espolvorear 50 g de almendra fileteada sobre la masa.
Cocer dentro/en el horno en 180°C.
Hornea hasta que estén doradas.
Dejar enfriar el Langhopf en una rejilla antes de cortarlo y servirlo.
Servir inmediatamente.