Pescado con Patatas Fritas utilizando un Compact Cook
Elite, Infinite, Pro, Platinum, Deluxe
(4.8)
Tiempo preparación
34min
Tiempo total
51min
Raciones
4
Calorías / ración
0 Cal
Dificultad
Medio
¡La perfección crujiente y dorada te espera! Sumérgete en nuestro clásico Fish and Chips: Filetes de bacalao escamosos envueltos en una masa ligera y burbujeante, combinados con patatas fritas gruesas cortadas a la perfección. La salsa tártara, picante con eneldo, alcaparras y pepinillos, corta la riqueza. Un chorrito de limón ilumina cada bocado. ¡Tus papilas gustativas te lo agradecerán!
Ingredientes
- 1000 g Patata
- 200 g Harina t55
- 2 g Polvo de hornear
- 2 Sales
- 1 Pimienta
- 330 g Cerveza marrón
- 150 g Mayonesa
- 30 g Encurtido
- 15 g Alcaparra
- 5 g Eneldo fresco
- 2000 g Aceite de colza
- 600 g Filete de bacalao
- 1 Limón
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Pasos
Preparación de patatas
- Pelar, y agregar 1000 g de patata dentro/en la jara del robot.
- Corta las patatas en patatas fritas de 1 cm de grosor.
- Mueva las patatas a un tazón.
Preparación de la masa para freír
- Agregar 200 g de harina t55, 2 g de polvo de hornear, 1 sal, 1 pimienta dentro/en la jara del robot.
- Mezclar manual: 10sec / 0°C / Velocidad 3.
- Agregar 330 g de cerveza marrón dentro/en la jara del robot.
- Mezclar manual: 20sec / 0°C / Velocidad 4.
- Transfiera la masa a un tazón, cubra y refrigere por al menos 30 minutos.
Preparación de la salsa tártara
- Enjuagar la jara del robot.
- Agregar 150 g de mayonesa, 30 g de encurtido dentro/en la jara del robot.
- Escurrir, y agregar 15 g de alcaparra dentro/en la jara del robot.
- Agregar 5 g de eneldo fresco dentro/en la jara del robot.
- Mezclar manual: 10sec / 0°C / Velocidad 3.
- Transfiera la salsa tártara a un tazón para servir y refrigere hasta que sirva.
Fritura
- Agregar 2000 g de aceite de colza dentro/en una sartén.
- Cocer dentro/en la sartén para freír con un chorrito de aceite en 160°C.
- Seque las patatas cortadas con toallas de papel.
- Freír la sartén para freír con un chorrito de aceite en 160°C durante 5min.
- Retire las patatas y escúrralas sobre toallas de papel. Dejar de lado.
- Cocer dentro/en la sartén para freír con un chorrito de aceite en 190°C.
- Agregar 600 g de filete de bacalao sobre un plan de trabajo.
- Espolvoree ligeramente los filetes de bacalao con harina T55.
- Sumerja cada filete en la masa fría, asegurándose de que esté completamente cubierto.
- Freír la sartén para freír con un chorrito de aceite en 190°C durante 5min.
- Retire el pescado frito y escúrralo sobre toallas de papel.
- Freír la sartén para freír con un chorrito de aceite en 190°C durante 2min.
- Agregar 1 sal sobre una placa de cocina.
- Retire las papas fritas y escúrralas sobre toallas de papel. Sazone con sal.
Servicio
- Cortar en dos, y agregar 1 limón sobre un plato.
- Servir caliente.
- Sirva el pescado y las papas fritas calientes inmediatamente con salsa tártara y rodajas de limón.
